Tortellinis in Brodo : le vrai plat italien réconfortant, fait maison
Tortellinis in Brodo : le réconfort italien à l'assiette, gourmand et léger. Bouillon chaud versé sur les petits tortellinis, un trait d'huile d'olive et du parmesan râpé frais : c'est l'honnêteté culinaire incarnée. Facile à reproduire à la maison avec des produits bio de qualité.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Tortellinis à la viande, Au fromage ou aux épinards, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Tortellinis à la viande, Au fromage ou aux épinards, Parmesan, Parmesan râpé, déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Tortellinis à la viande, Au fromage ou aux épinards (crustacés, œufs, poissons, soja, moutarde) ; Bouillon de volaille (soja, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Tortellinis à la viande, Au fromage ou aux épinards
- 90 cl Bouillon de volaille
- 35 g Parmesan
- 10 g Persil plat
- 9 ml Huile d'olive
Instructions
- Préparez ou achetez un bon bouillon de volaille bio (maison : 2h de cuisson douce, carcasse + légumes + eau). Refroidissez et conservez au froid jusqu'à utilisation.
- Portez de l'eau salée (5g sel par litre) à forte ébullition dans une grande casserole. Versez les tortellinis frais (3-4 min) ou secs (8 min). Goûtez pour vérifier la cuisson : ils doivent être al dente.
- Réchauffez votre bouillon à feu moyen jusqu'à frémissement (environ 5 min).
- Égouttez délicatement les tortellinis. Mettez-les dans une assiette creuse chauffée. Versez le bouillon chaud directement dessus.
- Finissez avec un trait d'huile d'olive BIO, du persil frais ciselé et du parmesan râpé frais. Servez immédiatement : c'est chaud, c'est bon, c'est prêt.
Astuces du chef
Préparez votre bouillon de volaille fermière la veille (2h de cuisson douce suffit), puis réchauffez juste avant de servir. Les tortellinis frais cuisent en 3-4 min seulement : timing parfait pour un dîner en semaine sans stress. Versez le bouillon chaud directement sur les pâtes dans l'assiette : effet umami garantit.
Nutrition
Portion: 279.5gCalories: 321kcalCarbohydrates: 32.9gProtéines: 15.8gFat: 13.5gLipides saturés: 7.2gSodium: 887.1mgFibre: 2.4gSucre: 5.4g