Tomates Confites au Thym : la Recette Méditerranéenne Facile et Délicieuse
Les tomates se transforment en or culinaire avec cette cuisson douce et progressive. Thym et ail enrobent chaque fruit d'une saveur intense. À servir chaude, tiède ou froide — parfait en toute saison sur une assiette ou en garniture.
Ingrédients
- 780 g Tomates
- 5 cl Huile d'olive
- 9 g Ail en purée
- 5 g Thym séché
- 10 g Sucre semoule
- 4 g Sel fin
Instructions
- Étape 1 : Équeuter 4-5 tomates mûres (environ 800g), les couper en deux ou en gros quartiers. Les disposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
- Étape 2 : Mélanger 15g sucre, 5g sel fin et 6g thym séché. Répartir 12g ail en purée (ou un demi-gousse écrasée) sur les tomates. Saupoudrer le mélange sucre-sel-thym, verser 30 ml huile d'olive.
- Étape 3 : Enfourner à 90-95°C pendant 3h (ou 150°C traditionnel pendant 1h30-2h). Les tomates doivent être tendres, un peu ridées, mais pas éclatées. Laisser tiédir 15 min.
- Étape 4 : Ajouter les 30 ml huile d'olive restante en finition, mélanger très délicatement. Goûter et ajuster sel/sucre si besoin.
- Étape 5 : Servir tiède ou à température ambiante. Conservation au réfrigérateur : 3 jours maximum dans un bocal hermétique. Parfait sur du pain grillé, des pâtes ou en salade.
Astuces du chef
Utilisez des tomates grappes ou côtelettes, moins aqueuses. Versez l'huile d'olive en deux fois : moitié avant cuisson, moitié en finition pour plus de saveur. Testez la cuisson à la fourchette — la peau doit être légèrement ridée, pas éclatée.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 1.2gFat: 7.1gLipides saturés: 1gSodium: 410mgFibre: 1.4gSucre: 4.8g