Tofu laqué miso-sésame : la recette rapide et gourmande qui change du tofu nature
Du tofu croustillant et gourmand en 20 minutes ! Laque miso caramélisée au four, sésame grillé : une recette asiatique simple, rapide, 100% végétale et délicieuse. Idéale pour les soirs de semaine, à servir avec du riz ou des nouilles.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Tofu ferme, Pâte de miso blanc, Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Graines de sésame, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mirin (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Tofu ferme
- 30 g Pâte de miso blanc
- 15 ml Mirin
- 8 ml Sauce soja
- 8 g Miel
- 9 g Graines de sésame
- 6 g Ciboule
Instructions
- Préparez la laque miso : mélangez miso blanc (50g), mirin (25ml), sauce soja (12ml) et miel (12ml) dans un bol. Faites chauffer doucement 3-4 min à feu doux, mélangez bien. Laissez refroidir.
- Préparation du tofu : ouvrez votre bloc de tofu ferme (400g pour 2 personnes), égouttez-le bien, découpez-le en tranches épaisses (2cm) ou en bâtonnets généreux. Épongez avec du papier absorbant.
- Badigeonnage : brossez généreusement chaque morceau de tofu avec la laque miso. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuisson : enfournez à 200°C (chaleur tournante si possible) pendant 20 minutes. À mi-cuisson (10 min), retournez délicatement les morceaux. La laque doit caraméliser légèrement, former une croûte dorée.
- Finition : parsemez le tofu cuit de graines de sésame blanc grillées à sec à la poêle juste avant (2-3 min feu moyen, en remuant). Laissez reposer 5 min hors du four.
- Service : disposez sur du riz chaud ou des nouilles. Garnissez de ciboule fraîche ciselée. Vous pouvez servir tiède ou froid selon le saison.
Astuces du chef
Préparez votre laque miso la veille (miso + mirin + miel + sauce soja) : le jour J, c'est 5 min de badigeonnage et 20 min au four. Les graines de sésame grillées à sec à la poêle juste avant le service pour qu'elles restent croustillantes. Servez tiède ou froid avec du riz gluant et des légumes de saison revenus à l'huile.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.