Tofu grillé sauce teriyaki maison : saveurs asiatiques faciles
Tofu grillé sauce teriyaki : une recette simple, gourmande et 100% végétale à préparer en famille. Le tofu pressé puis mariné prend des saveurs délicieuses en quelques heures. À la plancha, il devient croustillant dehors, fondant dedans — un vrai régal sans culpabilité !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Tofu ferme, Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Graines de sésame, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mirin (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Tofu ferme
- 24 ml Sauce soja
- 18 ml Mirin
- 10 g Miel
- 6 g Gingembre
- 9 g Ail
- 9 g Graines de sésame
- 18 g Ciboule
Instructions
- Étape 1 — Préparer le tofu : Sortir tofu du packaging, égoutter l'eau. Le placer entre deux assiettes, poser une conserve dessus. Laisser reposer 30 min à température ambiante : l'eau s'élimine, la texture devient ferme.
- Étape 2 — Mariner : Découper tofu en tranches de 8 mm. Mélanger sauce soja + mirin + miel + gingembre râpé + ail haché. Déposer tofu dans un plat, verser marinade. Laisser 2h au frigo minimum (ou 12h, c'est encore mieux !)
- Étape 3 — Faire la sauce réduite : Verser 3/4 de la marinade dans une casserole. Porter à ébullition, réduire à feu moyen 5-7 min jusqu'à sirop léger. Réserver.
- Étape 4 — Griller : Chauffer plancha ou poêle antiadhésive à feu vif. Griller tofu 5-6 min par face jusqu'à marques dorées. Badigeonner sauce réduite sur le tofu en fin de cuisson.
- Étape 5 — Dresser : Assiette tiède, napper sauce teriyaki chaude. Déposer tofu grillé. Saupoudrer sésame grillé et ciboule ciseaux. Servir aussitôt, déguster chaud !
Astuces du chef
Pressez votre tofu la veille au soir avec une assiette et un poids : gain de temps et meilleure absorption de la marinade. La sauce teriyaki se prépare aussi à l'avance — elle n'en sera que meilleure !
Nutrition
Portion: 166gCalories: 251kcalCarbohydrates: 8.7gProtéines: 20.8gFat: 13.5gLipides saturés: 2.2gSodium: 126.3mgFibre: 0.5gSucre: 4.2g