Tofu General Tso maison : croustillant, épicé et délicieux en 35 minutes
Du tofu croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, nappé d'une sauce asiatique aigre-douce relevée. Prêt en 35 min, savoureux, 100% végétal et riche en protéines. Parfait pour surprendre toute la famille.
Ingrédients
- 480 g Tofu ferme
- 15 g Fécule de maïs
- 24 ml Sauce soja
- 12 ml Vinaigre de riz
- 20 g Sucre
- 6 g Gingembre
- 6 g Ail
- 1 g Piment séché
- 10 g Ciboule
Instructions
- Veille ou matin : Préparez la sauce. Mélangez 80 ml sauce soja tamari + 60 ml vinaigre de riz + 50g sucre + 25g gingembre frais râpé + 15g ail haché + 8g piment séché. Laissez reposer au frais.
- Découpe : Égouttez 600g tofu ferme, séchez-le bien au papier absorbant. Découpez en cubes de 2 cm de côté.
- Enrobage : Mélangez 100g fécule de maïs + 1 pincée de sel. Enrobez les cubes délicatement, en secouant l'excédent.
- Cuisson poêle (plus rapide) : Chauffez 60 ml huile à feu moyen-vif. Poêlez les cubes 3-4 min par côté, jusqu'à croûte dorée. Retirez, égouttez sur papier.
- Cuisson four (plus simple) : Disposez tofu enrobé sur plaque huilée. Enfournez 200°C 25 min, retournez à mi-cuisson. Laissez refroidir 2 min.
- Nappage final : Versez la sauce chaude sur le tofu. Parsemez de graines de sésame blanc et ciboule ciselée. Servez immédiatement avec du riz et légumes verts.
Astuces du chef
Gain de temps: Préparez la sauce la veille (elle n'en sera que meilleure). Le jour J, découpez le tofu, enrobez-le de fécule 10 min avant cuisson pour une croûte vraiment croustillante. Variante paresseuse : au four à 200°C, c'est moins surveillé qu'à la poêle.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 12.5gFat: 7.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 580mgFibre: 1.2gSucre: 4.1g