Tofu croustillant panko : la recette asiatique easy & saine pour toute la famille
Tofu croustillant maison : dès 8 ans, saveur asiatique gourmande et saine. Panage croquant sans friture, cuisson rapide au four. Parfait en plateau-repas, accompagné d'une sauce cacahuète maison ou d'un coulis poivron bio.
Ingrédients
- 900 g Tofu ferme
- 50 g Panure panko
- 25 g Fécule de maïs
- 18 ml Sauce soja
- 6 g Gingembre
- 1 g Couper en tranches
- 30 ml Sauce soja diluée
Instructions
- Étape 1 : Presser votre bloc de tofu 12h au frigo dans un torchon propre pour extraire l'humidité (secret du croustillant !).
- Étape 2 : Tailler le tofu en dés ou rectangles réguliers (4×4 ou 3×6 cm). Préparer 3 assiettes : fécule + sel, sauce soja diluée moitié-moitié eau, panko mélangée à fécule.
- Étape 3 : Tremper chaque pièce fécule → sauce soja → panko. Secouer l'excédent. Disposer sur papier sulfurisé.
- Étape 4 : Vaporiser légèrement d'huile d'olive. Enfourner 200°C pendant 18 minutes. À mi-cuisson, retourner les pièces pour uniformité.
- Étape 5 : Sortir quand doré. Servir chaud avec sauce cacahuète maison (cacahuète broyée + sauce soja + miel + gingembre râpé) ou simplement sauce soja-vinaigre riz.
- Conseil : les restes se réchauffent parfaitement 10 min au four 180°C. Congelez cru panné jusqu'à 2 mois.
Astuces du chef
Astuce : presser votre tofu 12h à l'avance dans un torchon propre au frigo pour une texture ultra-croustillante. Préparez une sauce soja-gingembre-miel (ratio 3:1:0,5) pour tremper — les enfants adoreront ! Reste : intégrez les éventuels résidus de tofu pressé dans une soupe miso ou un bouillon.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 12.5gFat: 7.3gLipides saturés: 1.1gSodium: 380mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g