Tofu au curry rouge et lait de coco : la recette bio facile qui ravit petits et grands
Un curry onctueux et savoureux sans matière animale, 100% bio et français : tofu pressé à la texture fondante, enrobé de sauce à la noix de coco et curry rouge, avec légumes frais de saison. Facile à préparer en famille, riche en protéines, digeste grâce au gingembre frais.
Allergènes
Présents dans la recette : Soja (Tofu ferme bio) ; Céleri (Bouillon de légumes maison).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de curry rouge bio (céréales contenant du gluten, poissons, lait, fruits à coque, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Tofu ferme bio
- 24 cl Lait de coco bio
- 20 g Pâte de curry rouge bio
- 180 g Oignons bio
- 150 g Poivrons multicolores bio
- 10 g Ail bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 9 g Gingembre frais bio
- 20 g Coriandre fraîche bio
- 12 cl Bouillon de légumes maison
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Pressez le tofu 30 minutes dans un torchon propre : c'est la clé pour qu'il absorbe bien la sauce et devienne tendre.
- Préparez les légumes : émincez oignons et poivrons, râpez gingembre, hachez ail fin.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle, faites cuire oignons et ail 5 minutes sans les brunir.
- Versez la pâte de curry rouge, mélangez bien pendant 1 minute pour bien l'incorporer.
- Ajoutez poivrons et gingembre, laissez cuire 8 minutes à feu moyen.
- Versez le lait de coco et le bouillon, portez doucement à frémissement (pas à gros bouillons).
- Coupez le tofu pressé en dés réguliers, ajoutez-le délicatement à la sauce. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- Goûtez, rectifiez sel et poivre. Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.
- Servez chaud sur du riz ou des nouilles. Accompagnez d'un quartier de citron frais si vous aimez.
Astuces du chef
Pressez votre tofu 30 minutes avant cuisson dans un torchon : il absorbe mieux la sauce et la texture devient fondante. Préparez les légumes la veille en brunoise pour gagner du temps. Le gingembre frais râpé en fin de cuisson facilite vraiment la digestion !
Nutrition
Portion: 250.5gCalories: 341kcalCarbohydrates: 8.7gProtéines: 18.1gFat: 24.6gLipides saturés: 9.5gSodium: 87.8mgFibre: 3gSucre: 3.7g