Thon-Mayo comme à la maison : la recette vraie, faite la veille
Le vrai thon mayo de cantine : frais, simple, honnête. Préparé la veille pour que les saveurs se nouent. Zéro fioritures, des œufs bio, du thon au naturel, du citron frais. Une recette qui ressemble à ce qu'on mange vraiment.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Mayonnaise, Œufs durs) ; Poissons (Thon au naturel émietté, déclaré par la recette d'origine) ; Moutarde (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mayonnaise (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Thon au naturel émietté
- 25 g Mayonnaise
- 6 ml Jus de citron
Instructions
- La veille (16h) — Mayonnaise : sortez 3 jaunes d'œufs bio, 1 c. à c. moutarde. Fouettez 2 min dans un bol sans rien d'autre. Versez 200 ml huile d'olive (ou neutre) en TRÈS fin filet en fouettant sans arrêt (4-5 min totales). Quand c'est lisse, ajoutez 15 ml jus citron frais + 2 pincées sel. Goûtez.
- La veille (16h30) — Thon : videz 2 boîtes thon au naturel bio dans un tamis fin. Égouttez bien 30 min en appuyant avec le dos de la cuillère (sans casser les fibres). Mélangez délicatement le thon à la mayo avec une spatule.
- La veille (17h) — Œufs durs : mettez 4 œufs bio dans l'eau froide, portez à ébullition 10 min. Trempez aussitôt dans l'eau glacée. Écalez, coupez en ¼. Posez tous les ingrédients au frigo.
- Le jour J (midi) — Sortez 10 min avant. Dressez sur assiette froide : 150g mélange thon-mayo, décorez avec ¼ d'œuf. Zeste de citron frais râpé. Coup de moulins à poivre. Point de jus citron frais juste avant de manger. C'est prêt.
Astuces du chef
Égouttez le thon un minimum 30 minutes — c'est la clé pour éviter une mayo qui « pleure ». Préparez la veille : les saveurs auront le temps de se marier. Ajoutez le citron juste avant de servir pour garder le piquant.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.