Terrine aux deux saumons : recette fraîche et gourmande pour l'automne
Une belle terrine maison, fraîche et savoureuse, préparée en quelques étapes simples. Saumon frais + fumé pour double saveur, idéale pour un repas festif en famille. Préparez-la la veille, servez froide ou tiède : c'est du fait maison garanti !
Ingrédients
- 150 g Saumon cuit
- 90 g Saumon fumé
- 2 pièces Œufs
- 6 cl Crème fraîche
- 30 g Aneth frais
- 12 ml Jus de citron
Instructions
- Préparez la veille. Prenez saumon frais de belle qualité, retirez arêtes avec pince à épiler. Détaillez-le en petits cubes. Émincer très finement le saumon fumé. Battez les jaunes d'œuf avec crème fraîche, sel, aneth frais ciselé et jus de citron : mélange riche et parfumé.
- Montez les blancs en neige ferme à part. Incorporez délicatement le saumon frais à l'appareil crémeux, puis le fumé. Pliez les blancs montés sans tasser : ça doit rester aérien.
- Versez dans une terrine beurrée. Posez-la dans un bain-marie rempli d'eau chaude. Enfournez à 160°C environ 35 minutes : le cœur doit trembler à peine quand vous secouez. Laissez refroidir, puis repos une nuit au frigo.
- Démoulez à l'aide d'un couteau chaud lame lisse. Tranchage : couteau imbibé d'eau chaude entre chaque tranche pour un joli aspect. Servez frais avec salade verte et pain grillé.
Astuces du chef
Achetez votre saumon frais chez un poissonnier de confiance ou en AMAP certifiée bio. Une veille, préparez la terrine et laissez-la reposer au frigo : elle n'en sera que meilleure. Servez avec un trait d'huile d'olive bio et pain frais !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 28.5gFat: 9.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 0.8mgSucre: 0.3g