Tartiflette maison : le gratin savoyard qui régale toute la famille
Vrai gratin familial de montagne avec pommes de terre fondantes, munster généreux et lardons croustillants. Facile à préparer, impressionnant sur table, et bien meilleur avec des produits frais du marché local.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Munster, Crème fraîche épaisse, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons fumés (céréales contenant du gluten, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 840 g Pommes de terre
- 90 g Lardons fumés
- 60 g Oignons
- 120 g Munster
- 12 cl Crème fraîche épaisse
- 30 ml Vin blanc sec
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Épluchez 1,2 kg pommes de terre, taillez-les en rondelles épaisses. Plongez-les 8 min dans eau bouillante salée pour les cuire à moitié. Égouttez bien.
- Émincez 2 oignons moyens. Décroûtez 250 g munster à la fourchette. Coupez 80 g lardons fumés en petits bâtonnets.
- Beurrez un plat à gratin. Disposez la moitié des pommes de terre, parsemez la moitié des oignons, lardons et munster. Versez la moitié de la crème fraîche (200 ml). Versez un verre de vin blanc sec. Recommencez avec le reste des ingrédients. Salez et poivrez légèrement.
- Enfournez à 180°C pendant 35 min : la surface doit être dorée et coulante. Servez brûlant.
Astuces du chef
Blanchir les pommes de terre 8 min avant gratinage évite qu'elles rendent trop d'eau : secret d'une tartiflette vraiment crémeuse. Écroûtez le munster à la fourchette pour éliminer l'amertume de la croûte.
Nutrition
Portion: 210gCalories: 302kcalCarbohydrates: 25.2gProtéines: 10gFat: 17gLipides saturés: 9.5gSodium: 393.4mgFibre: 3.3gSucre: 2.1g