Tartiflette maison : la recette de chef pour des patates croustillantes et fromage fondu
Tartiflette maison gourmande & responsable : le vrai reblochon AOP savoyards, pommes de terre bio françaises, lardons fermiers locaux. Facile à réussir en famille, se réchauffe parfaitement, rassasie sans culpabilité. Résistant à l'hiver & gourmandise garante !
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 150 g Reblochon AOP Savoie
- 90 g Lardons fumés
- 90 g Oignons jaunes
- 7 cl Crème fraîche épaisse bio
- 24 ml Vin blanc sec de Savoie
- 20 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 5 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir du moulin
Instructions
- Cuire pommes de terre bio entières (peau) eau bouillante salée, 20-25 min (à la fourchette, doivent être fermes). Refroidir eau froide, éplucher délicatement. Détailler épaisseur 1cm.
- Poêler lardons fermiers 8-10 min feu moyen, laisser graisse s'écouler. Caraméliser oignons fins beurre bon, 12-15 min. Déglacer vin blanc Apremont si vous aimez l'arôme (optionnel mais savoureux). Ajouter crème fraîche bio, petit coup de feu, saler/poivrer délicatement (fromage salé, attention !).
- Assembler plat four : étages pommes de terre détaillées + sauce lardons-oignons-crème. Couvrir généreusement reblochon AOP en tranches fines. Four 180°C/25-30 min jusqu'à belle dorure & fromage fondu (golden top = signal d'arrêt).
- Servir très chaud, directement sorti du four. Se réchauffe facilement jour suivant au four couvert (+15-20 min, 160°C), ou même 2-3 jours après si frigo irréprochable.
Astuces du chef
Conseil pratique : achetez pommes de terre bio Noirmoutier ou Auvergne (meilleur rapport qualité-prix), reblochon étiquette verte AOP (bien vérifier), et déglaçez impérativement au vin blanc de Savoie Apremont—cela change TOUT. Se réchauffe très bien au four couvert avec feuille sulfurisée : évite la dessiccation.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 9.2gFat: 11.8gLipides saturés: 7.1gSodium: 480mgFibre: 0.9gSucre: 1.2g