Tartiflette maison : la recette de chef pour des patates croustillantes et fromage fondu
Tartiflette maison gourmande & responsable : le vrai reblochon AOP savoyards, pommes de terre bio françaises, lardons fermiers locaux. Facile à réussir en famille, se réchauffe parfaitement, rassasie sans culpabilité. Résistant à l'hiver & gourmandise garante !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Reblochon AOP Savoie, Crème fraîche épaisse bio, Beurre AOP Charentes-Poitou, Reblochon Savoie, Beurre Charentes-Poitou).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons fumés (céréales contenant du gluten, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vin blanc sec de Savoie (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 150 g Reblochon AOP Savoie
- 90 g Lardons fumés
- 90 g Oignons jaunes
- 7 cl Crème fraîche épaisse bio
- 24 ml Vin blanc sec de Savoie
- 20 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- PM Sel fin de Guérande
- PM Poivre noir du moulin
Instructions
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles épaisses et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les.
- Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez-les. Dans la même poêle, avec le beurre, faites caraméliser les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- Remettez les lardons avec les oignons, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez la crème fraîche, le sel avec modération et le poivre, en gardant à l'esprit que le reblochon apportera déjà du sel.
- Préchauffez le four à 200 °C. Dans un plat à gratin, disposez les pommes de terre, versez la sauce aux lardons et aux oignons, puis mélangez délicatement.
- Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur et posez les moitiés, croûte vers le haut, sur les pommes de terre. Enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré, environ 25 à 30 min.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Coupez le reblochon en deux plutôt qu'en tranches fines : posé croûte vers le haut, il fond lentement et forme une belle nappe dorée au lieu de brûler sur les bords.
Astuces : Préparez la base pommes de terre et sauce à l'avance, gardez-la au réfrigérateur, couverte, et n'ajoutez le reblochon qu'au moment d'enfourner en prolongeant un peu la cuisson. Les restes se conservent au frais et se réchauffent le lendemain, couverts, à four doux.
Nutrition
Portion: 224gCalories: 307kcalCarbohydrates: 29.7gProtéines: 10.8gFat: 16.7gLipides saturés: 10.2gSodium: 326.8mgFibre: 3.1gSucre: 1.6g