Tarte dacquoise aux noisettes : recette facile et gourmande pour toute la famille
Une dacquoise aux noisettes comme à la pâtisserie du coin : fondante, croquante, généreuse en saveur. Simple à réaliser en famille, elle ravira les gourmands à partir de 8 ans. Parfaite pour les goûters du dimanche ou les desserts de fête.
Ingrédients
- 30 g Dacquoise (noisettes en poudre
- 35 g Sucre
- 25 g Blancs d'œufs
- 70 g Crème au beurre
- 10 g Noisettes hachées
Instructions
- Préparez la veille : mélangez 3 blancs d'œufs + 75g sucre en sabayon (bain-marie tiède 50°C, puis fouet 5 min). Ajoutez 200g noisettes moulues délicatement. Étalez 1cm sur plaque, cuisson 160°C / 25 min.
- Refroidissement complet. Préparez la crème : 150g beurre mou + 50g jaune œuf + 25g sucre, fouettez 5 min jusqu'à blanchissement.
- Le jour : étalez crème sur dacquoise. Parsemez 40g noisettes hachées. Servez frais (12-14°C) ou température ambiante selon préférence. À déguster dans les 2 jours.
Astuces du chef
Préparez la dacquoise la veille : elle sera plus stable et facile à démouler. Montez la crème au beurre juste avant service pour une texture aérée. Gardez les noisettes hachées dans une boîte hermétique pour le croustillant du jour.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 32.5gProtéines: 8.2gFat: 26.1gLipides saturés: 9.7gSodium: 0.15mgFibre: 2.8gSucre: 25.3g