Tarte dacquoise aux noisettes : recette facile et gourmande pour toute la famille
Une dacquoise aux noisettes comme à la pâtisserie du coin : fondante, croquante, généreuse en saveur. Simple à réaliser en famille, elle ravira les gourmands à partir de 8 ans. Parfaite pour les goûters du dimanche ou les desserts de fête.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Blancs d'œufs, Dacquoise (noisettes en poudre, sucre, blancs d'œufs)) ; Lait (Crème au beurre) ; Fruits à coque (Noisettes en poudre, Noisettes hachées, Dacquoise (noisettes en poudre, sucre, blancs d'œufs)).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Dacquoise (noisettes en poudre, sucre, blancs d'œufs) (céréales contenant du gluten, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 30 g Noisettes en poudre
- 35 g Sucre
- 25 g Blancs d'œufs
- 70 g Crème au beurre
- 10 g Noisettes hachées
Instructions
- Préparez la veille : mélangez 3 blancs d'œufs + 75g sucre en sabayon (bain-marie tiède 50°C, puis fouet 5 min). Ajoutez 200g noisettes moulues délicatement. Étalez 1cm sur plaque, cuisson 160°C / 25 min.
- Refroidissement complet. Préparez la crème : 150g beurre mou + 50g jaune œuf + 25g sucre, fouettez 5 min jusqu'à blanchissement.
- Le jour : étalez crème sur dacquoise. Parsemez 40g noisettes hachées. Servez frais (12-14°C) ou température ambiante selon préférence. À déguster dans les 2 jours.
Astuces du chef
Préparez la dacquoise la veille : elle sera plus stable et facile à démouler. Montez la crème au beurre juste avant service pour une texture aérée. Gardez les noisettes hachées dans une boîte hermétique pour le croustillant du jour.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.