Tarte Dacquoise aux Amandes : la recette maison facile et gourmande
Une tarte gourmande et légère : meringue croquante aux amandes, crème beurrée onctueuse. Recette maison facile, parfaite pour dimanche en famille, bluffez vos proches !
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Dacquoise amandes en poudre, Blancs d'œufs, Dacquoise (amandes en poudre, sucre, blancs d'œufs)) ; Lait (Crème au beurre) ; Fruits à coque (Dacquoise amandes en poudre, Amandes effilées, Dacquoise (amandes en poudre, sucre, blancs d'œufs)).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Dacquoise amandes en poudre (céréales contenant du gluten, soja, graines de sésame) ; Dacquoise (amandes en poudre, sucre, blancs d'œufs) (céréales contenant du gluten, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 30 g Dacquoise amandes en poudre
- 35 g Sucre
- 25 g Blancs d'œufs
- 70 g Crème au beurre
- 10 g Amandes effilées
Instructions
- Préparez la dacquoise J-1 : fouettez 4 blancs d'œufs en neige ferme. Versez 100g sucre progressivement tout en fouettant (2 min). Incorporez délicatement 100g amandes poudre à la spatule. Étalez sur plaque de cuisson 2cm d'épaisseur. Enfournez à 160°C 25 min environ (elle doit être dorée, croquante). Laissez refroidir complètement.
- Préparez la crème J-1 : mélangez 100g beurre mou + 50g sucre glace au fouet 5 min jusqu'à texture légère mousseuse. Rangez au frigo.
- Jour J, 1h avant service : Émiettez grossièrement la dacquoise. Étalez la crème beurrée dessus. Parsemez d'amandes effilées (vous pouvez les griller 2 min à la poêle pour plus de saveur). Découpez en parts. Dégustez frais, dans les 2h.
Astuces du chef
Préparez la dacquoise la veille : elle gagne en croquant. Le jour J, montez avec la crème 1h avant de servir pour une texture parfaite. Conseil : gardez les coquilles d'œufs pour le compost !
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.