Tarte aux Cerises Fraîches Bio : La Recette Estivale 100% Provençale
Une tarte dorée, gourmande et responsable : cerises fraîches bio de Provence, pâte beurre artisanale, aucun ajout inutile. De mai à juillet, c'est le moment d'accueillir le vrai goût de l'été à votre table. Servez tiède pour libérer tous les arômes.
Ingrédients
- 600 g Cerises fraîches (Vaucluse ou Ardèche bio)
- 180 g Farine T55 bio française
- 110 g Beurre AOP Charentes-Poitou bio
- 3 pièces Œufs bio plein air français
- 90 g Sucre bio betterave française
- 18 ml Eau
- 2 g Sel fin
Instructions
- Faire la pâte : mélanger 300g farine bio, pincée de sel, 180g beurre froid coupé en dés, 2 œufs bio, 30 ml eau. Malaxer avec les doigts 3-4 min. Repos 2h minimum au frigo.
- Préchauffer four à 200°C. Étaler pâte sur papier cuisson, foncer moule à tarte 28 cm. Piquer le fond avec fourchette.
- Dénoyauter 1 kg cerises fraîches (achetées mûres le jour même). Les étaler sur la pâte. Sucrer légèrement si cerises acidulées (goûtez avant !). Cuire 35 min jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Sortir du four, laisser 15 min avant de manger tiède. Les cerises vont rendre un jus délicieux. Gardez les restes au frigo 2-3 jours max.
Astuces du chef
🍒 Astuce Chef en famille : Achetez vos cerises mûres directement au marché de producteurs (mai-juillet). Une cerise Burlat ou Summit vraiment mûre n'a besoin d'aucun sucre ajouté ! Dénoyautez-les 30 min avant de garnir la tarte pour éviter l'oxydation. Servez la tarte tiède (2-3 min au four) : c'est là que la magie opère.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 32.5gProtéines: 3.8gFat: 15.2gLipides saturés: 9.4gSodium: 0.12mgFibre: 1.9gSucre: 18.6g