Tajine d'agneau aux fruits secs : la recette gourmande et saine de l'automne
Un tajine savoureux et authentique où l'agneau se marie avec la douceur des fruits secs et l'élégance des épices. Fait maison avec des produits frais et bio, c'est un plat réconfortant qui ravira petits et grands en automne-hiver.
Ingrédients
- 720 g Agneau
- 60 g Figues séchées
- 60 g Abricots secs
- 60 g Dattes
- 120 g Oignons
- 2 g Cannelle
- 25 g Miel
- 12 cl Bouillon d'agneau
- 5 g Ras el-hanout
Instructions
- Trempage (veille) : Versez figues, abricots et dattes dans un bol d'eau tiède. Laissez 30 min minimum (ou 12h au frigo pour plus de saveur).
- Préparation : Détaillez l'agneau en cubes de 5 cm. Épluchez et cislez les oignons. Torréfiez doucement le ras el-hanout 2 min dans une poêle sèche pour réveiller les arômes.
- Cuisson : Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive. Faites dorer l'agneau 5 min à feu vif. Retirez, puis fondez les oignons 5 min.
- Assemblage : Versez le bouillon d'agneau (ou d'eau + cube), ajoutez l'agneau, les fruits égouttés, le ras el-hanout, une pincée de cannelle, quelques pistils de safran et 2-3 c.à.s de miel.
- Braisage : Couvrez la cocotte, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 1h30 à 2h. L'agneau doit être très tendre.
- Finition : Goûtez, ajustez le miel et les épices. Servez bien chaud, directement en assiette.
Astuces du chef
Préparez les fruits secs la veille au soir : ils se réhydrateront lentement et absorberont les saveurs du bouillon. Pour une version plus douce, réduisez la cannelle et le ras el-hanout de moitié. Servez avec du riz complet ou du couscous bio !
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 15.2gProtéines: 28.5gFat: 12.3gLipides saturés: 4.8gSodium: 0.6mgFibre: 2.4gSucre: 12.8g