Tagliatelles printanières aux fèves, asperges et petits pois : la recette facile du printemps
Un plat du printemps gourmand et léger : des tagliatelles enrobées de fèves tendres, asperges croustillantes et petits pois sucrés. Prêt en 40 minutes, parfait pour les enfants et les végétariens. À accompagner d'un peu de crème fraîche ou d'un filet d'huile d'olive.
Ingrédients
- 300 g Tagliatelles
- 90 g Fèves fraîches ou surgelées
- 60 g Asperges cuites
- 60 g Petits pois frais
- 50 g Artichauts
- 30 g Oignons nouveaux
- 1 g Ail
- 3 cl Crème fraîche (facultatif)
- 2 cl Huile d'olive
- 1 bouquet(s) Menthe fraîche
- 1 g Sel
Instructions
- Préparation (15 min) : Nettoyez les asperges (grattez le talon blanc), coupez-les en tronçons de 6 cm. Mondez les fèves : blanchissez 1 min à l'eau bouillante, rafraîchissez à l'eau froide, puis frottez pour enlever la peau fine (très facile !). Coupez les artichauts en quatre, ôtez le cœur fibreux si gros. Émincez finement les oignons nouveaux.
- Cuisson des légumes (12 min) : Remplissez une grande casserole d'eau salée, portez à ébullition. Plongez d'abord les artichauts (8 min). À 3 min avant la fin, ajoutez asperges et petits pois. 1 min avant la fin, ajoutez les fèves mondées. Égouttez bien.
- Tagliatelles (9–10 min) : Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes en suivant le paquet. Égouttez-les délicatement.
- Assemblage (3 min) : Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Versez les oignons nouveaux, remuez 30 secondes. Ajoutez pâtes et légumes, remuez 1–2 min pour bien mélanger. Goûtez et assaisonnez sel/poivre. Facultatif : versez 1 cuillerée à soupe de crème fraîche par assiette. Parsemez de menthe fraîche ciselée et un dernier filet d'huile d'olive.
- Service : Servez chaud ou tiède immédiatement. Conseil famille : servez dans des bols ou assiettes creuses pour qu'aucune saveur ne s'échappe !
Astuces du chef
Mondez les fèves après blanchiment rapide (1-2 min) en frottant délicatement sous l'eau froide : leur peau s'enlève toute seule et la texture devient ultra-fondante. Les enfants adoreront cette petite tâche. Cuisson par ordre de temps = secret du croquant : artichauts d'abord, asperges après, petits pois en dernier !
Nutrition
Calories: 168kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 7.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 320mgFibre: 4.6gSucre: 4.8g