Taboulé de quinoa méditerranéen : la recette fraîche et facile du marché
Taboulé de quinoa frais et gourmand : une salade méditerranéenne simple, rapide à préparer en famille. Ingrédients bruts, produits du marché ou bio : quinoa, tomates séchées, féta, olives et menthe. Prêt en 50 min, parfait pour l'été !
Ingrédients
- 120 g Quinoa cuit
- 20 g Tomates séchées
- 25 g Olives noires
- 50 g Féta
- 9 g Menthe fraîche
- 18 ml Huile d'olive
Instructions
- Cuisson quinoa : rincer 200 g quinoa sous eau froide, verser dans casserole avec 400 ml eau légèrement salée, porter à ébullition. Baisser feu doux, couvrir, laisser mijoter 15-18 min jusqu'à absorption de l'eau. Verser dans saladier et laisser reposer 15 min, puis aérer à la fourchette.
- Préparation garnitures : rincer 150 g tomates séchées à l'eau tiède pendant 10 min pour les réhydrater légèrement. Égoutter. Dénoyauter et laver 100 g olives noires (ou à la coupe), les concasser grossièrement. Laver 30 g menthe fraîche, égoutter et éfeuiller.
- Montage final : verser le quinoa refroidi dans grand saladier, ajouter tomates séchées, olives concassées, 50 g féta émiettée gros grains. Verser 100 ml huile d'olive de qualité, presser 10 g jus de citron, saler légèrement (le fromage et olives apportent du sel), poivrer au goût. Mélanger délicatement 2 min à la fourchette.
- Repos et service : couvrir et laisser reposer 20-30 min au frais avant de servir. Garnir chaque assiette de quelques feuilles menthe fraîche au moment de servir. À déguster frais, seul ou avec du pain complet et un trait de vinaigre balsamique.
Astuces du chef
Achetez le quinoa en vrac (magasin bio) et les olives noires à la coupe chez votre crémier ou marchand de fruits secs. Vous économiserez 30% et réduirez vos emballages. Les tomates séchées : cherchez-les nature, sans huile ajoutée, ou préparez-les vous-même en fours doux (60-80°C).
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 9.5gFat: 14.8gLipides saturés: 3.8gSodium: 520mgFibre: 5.1gSucre: 3.2g