Taboulé maison aux herbes fraîches du marché : la recette méditerranéenne facile
Un taboulé gourmand et savoureux, gorgé d'herbes fraîches du marché : persil, menthe, coriandre vous transportent directement en Méditerranée. Léger, frais, naturel et délicieux, parfait l'été ou en accompagnement toute l'année.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette légère (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 90 g Boulgour
- 20 g Mélange d'herbes fraîches persil
- 9 g Menthe fraîche
- 6 g Coriandre fraîche
- 6 g Ciboulette
- 150 g Tomates
- 90 g Concombres
- 30 ml Vinaigrette légère
- 180 ml Eau portée à ébullition pour gonfler le boulgour
- 15 ml Huile d'olive filet de finition au dressage
Instructions
- Versez 500 g de boulgour dans un saladier. Versez 1 L d'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer 12-15 minutes. Le boulgour va gonfler et devenir tendre. Laissez refroidir complètement (au moins 30 min au frigo).
- Pendant ce temps, lavez généreusement vos herbes fraîches sous l'eau courante. Hachez finement : 1 gros bouquet de persil plat, quelques branches de menthe fraîche, un peu de coriandre (optionnelle). Coupez aussi la ciboulette menu.
- Préparez les légumes : épluchez et coupez en petits dés 3-4 tomates bien fermes, 1 concombre (épluché si vous préférez). Mélangez-les délicatement avec le boulgour refroidi.
- Faites la vinaigrette simple : versez 150 ml d'huile d'olive, 60 ml de vinaigre blanc (ou jus de citron frais), une pincée de sel, poivre. Fouettez bien pour mélanger.
- Versez la vinaigrette sur le taboulé, ajoutez toutes les herbes fraîches, mélangez doucement avec une fourchette pour ne pas écraser. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Gardez au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez préparer ce taboulé la veille : il n'en sera que meilleur, les saveurs auront le temps de se mélanger.
Astuces du chef
Achetez vos herbes fraîches sur le marché la veille ou le jour même : elles sont plus parfumées et tiennent mieux. Conservez-les au réfrigérateur dans un verre d'eau couverts d'un sachet plastique. Pour un taboulé plus savoureux, goûtez et ajustez l'acidité avec un trait de citron frais juste avant de servir.
Nutrition
Portion: 68.5gCalories: 103kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 2.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 56.3mgFibre: 2.2gSucre: 1.4g