Riz Sushi Maison Bio : La Recette Simple et Savoureuse
Riz sushi maison, frais et savoureux — Préparez votre base riz vinaigré bio en 45 minutes, sans secret. Grains tendres, légèrement brillants, prêts à garnir. Idéal famille, pique-nique ou apéro entre amis.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Riz rond japonais (riz à sushi)
- 18 ml Vinaigre de riz
- 10 g Sucre
- PM Sel fin
Instructions
- Rincer le riz 3-4 fois à l'eau froide jusqu'à clarté. Bien l'égoutter.
- Cuire à la vapeur 18 minutes (ou autocuiseur 10 min). Le grain doit gonfler légèrement et devenir translucide.
- Verser le riz tiède dans un grand saladier ou bac. Laisser refroidir 5 minutes maximum (idéalement 50-55°C).
- Chauffer doucement vinaigre + sucre + sel (ne pas bouillir). Verser ce mélange en filet sur le riz tiède.
- Mélanger très délicatement avec une spatule humidifiée, du bout des doigts ou des baguettes. Écarter les grains sans les casser. Durée : 3-5 minutes.
- Laisser reposer 10 minutes. Le riz absorbe le vinaigre et devient brillant.
- Utilisez tiède ou à température ambiante. Conservez au maximum une nuit, couvert, à température ambiante ou légèrement fraîche (pas frigo).
Astuces du chef
Secret de famille : assaisonnez le riz encore tiède (ni brûlant, ni froid) avec un vinaigre sucré-salé artisanal. Brassez très délicatement avec une spatule humide pour préserver les grains. Goût incomparable garanti !
Nutrition
Portion: 65gCalories: 225kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 4.4gFat: 0.6gLipides saturés: 0.2gSodium: 2.6mgFibre: 1gSucre: 2.3g