Suprêmes d'agrumes bio : l'éclat du soleil dans l'assiette
Suprêmes d'agrumes du soleil, recette frais 100% bio — Oranges et pamplemousses de saison pelés à vif, vinaigrette miel-huile olive, menthe fraîche. Vitamine C concentrée, rafraîchissant, 5min à table. Sourcing direct paysan = prix juste + saveur garantie.
Ingrédients
- 360 g Oranges navels françaises
- 300 g Pamplemousses roses français
- 10 g Menthe fraîche
- 18 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 6 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 5 g Miel d'acacia
- 1 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- **Veille ou jour même** : Préparez vinaigrette : versez huile olive + vinaigre + miel + sel + poivre dans un pot. Secouez vigoureusement 30sec. Rangez au frais.
- **30min avant de manger** : Lavez oranges et pamplemousses sous eau froide. Prenez un couteau bien aiguisé. Découpez la peau en spirale, puis prélevez chaque tranche sans albédo blanc (technique du suprême : incisez entre peaux des quartiers pour les dégager propres). Récupérez le jus qui coule.
- **10min avant** : Disposez suprêmes dans un plat. Versez le jus récupéré dans la vinaigrette, puis versez sur les fruits. Parsemez menthe fraîche ciselée.
- **Conseil** : Plus vous assemblez tard, plus c'est frais et croquant. Max 2h d'avance si vous préparez pour un pique-nique.
Astuces du chef
Peler agrumes 30min avant de manger pour garder la chair croquante. Récupérez le jus qui s'échappe : versez-le dans la vinaigrette pour renforcer l'acidité naturelle. Zéro gaspillage, max saveur !
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 11.2gProtéines: 0.7gFat: 0.3gLipides saturés: 0.05gSodium: 45mgFibre: 1.8gSucre: 9.1g