Steak haché crémeux au bleu d'Auvergne et noix : la recette simple et savoureuse
Un classique français relevé et gourmand : steak haché tendre nappé de sauce crémeuse au bleu. Simple à préparer en famille, avec des produits frais de qualité. Accompagnez de légumes de saison pour un repas équilibré et savoureux.
Ingrédients
- 900 g Steak haché de bœuf
- 90 g Bleu d'auvergne
- 6 cl Crème fraîche
Instructions
- Préparez la sauce : dans une casserole, mélangez 300g bleu d'Auvergne écrasé à la fourchette avec 150ml crème fraîche. Laissez fondre à feu doux 3-4 min en remuant, sans bouillir. Réservez tiède.
- Faites chauffer une poêle ou plancha à feu moyen-vif (180°C). Divisez 500g steak haché en 4 portions de 125g, formez légèrement sans tasser. Déposez sur la poêle chaude, salez et poivrez.
- Cuisez 5-6 min sans bouger (dorage), retournez, laissez 5-6 min jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Vérifiez que le centre est chaud à cœur (petit rosé possible si haut de gamme, sinné bien cuit).
- Posez chaque steak haché dans une assiette chaude. Versez la sauce bleu-crème, parsemez 15g noix concassées. Servez immédiatement avec salade verte ou légumes vapeur.
Astuces du chef
Préparez la sauce bleu-crème 30 min avant le repas et gardez-la tiède : elle sera plus crémeuse. Concassez les noix à la dernière minute pour qu'elles restent croquantes. Choisissez un steak haché fermier ou bio chez votre boucher de quartier.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 22.5gFat: 22gLipides saturés: 11.5gSodium: 0.8mgFibre: 0.8gSucre: 0.5g