Spaghettis maison sauce tomate fraîche et basilic : la recette simple qui régale
Des spaghettis simples, vrais et savoureux : pâtes bio, tomates fraîches cuisinées doucement, basilic parfumé du marché. Un classique italien sans artifice qui plaît à toute la famille, économique et 100% naturel.
Ingrédients
- 300 g Spaghettis
- 12 cl Sauce tomate
Instructions
- Sauce tomate maison (meilleur goût) : Prenez 800 g tomates fraîches mûres (ou 1 boîte 400 g conserve BIO). Pelez rapidement les tomates fraîches à l'eau bouillante 30 sec, épluchez. Concassez grossièrement. Faites revenir 1 oignon moyen ciselé dans 1 c. à soupe huile d'olive BIO, 2 min à feu moyen. Ajoutez tomates, 1 pincée sel, 1 pointe poivre. Laissez mijoter 20-30 min à feu doux (frémissement léger) : la sauce épaissit et les saveurs se concentrent.
- Cuisson pâtes : Eau bouillante salée (1 c. à café sel par litre). 250 g pâtes sèches pour 4 personnes. Cuisson 10-12 min selon paquet (testez : al dente, légèrement fermes sous la dent). Réservez 1 verre eau cuisson avant d'égoutter.
- Finition : Versez pâtes chaudes dans sauce chaude. Remuez bien. Si trop épais, versez un peu d'eau cuisson (elle aide l'absorption). Éteindre le feu.
- Basilic frais : Feuilles fraîches BIO du marché. Cisele-les finement (12-15 feuilles pour 4 portions). Ajoutez APRÈS avoir baissé le feu ou éteint (la chaleur tue les arômes). Mélangez délicatement.
- Service : Immédiatement dans assiettes chaudes. Trait huile olive BIO en filet (optionnel mais authentique). Parmesan râpé frais pour qui le souhaite (mais pas obligatoire : la sauce tomate suffit).
Astuces du chef
Réservez un verre d'eau de cuisson salée des pâtes : elle épaissit la sauce naturellement et aide les pâtes à l'absorber. Versez le basilic frais APRÈS d'avoir baissé le feu : la chaleur intense le noircit et tue ses arômes précieux.
Nutrition
Calories: 131kcalCarbohydrates: 24.2gProtéines: 4.8gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 180mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g