Spaghetti au Beurre AOP : La Recette Simplissime et Délicieuse
Les vraies pâtes au beurre : spaghetti français al dente, beurre doux AOP, un trait de persil frais. Voilà le secret d'une assiette qui régale petits et grands, à base de produits simples et vrais.
Ingrédients
- 480 g Spaghetti blé dur français
- 480 L Eau
- 50 g Beurre AOP
- 10 g Persil plat frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Étape 1 : Remplir grande casserole eau froide (1 L pour 100g pâtes). Ajouter gros sel (10g par litre). Porter à ébullition forte.
- Étape 2 : Verser spaghetti en pluie, bien remuer 1 min (évite collage). Maintenir ébullition. Cuire 11 min en vérifiant tendreté : la pâte doit avoir une morsure légère.
- Étape 3 : Égoutter généreusement (garder 1 verre eau de cuisson de côté). Ne JAMAIS rincer à l'eau froide !
- Étape 4 : Remettre pâtes dans casserole (encore chaude, feu éteint). Ajouter beurre en morceaux (1 noix pour 4 pers), remuer doucement 1-2 min. Les pâtes vont devenir brillantes, crémeuses.
- Étape 5 : Ajouter persil frais ciselé, un trait de poivre. Mélanger 20 secondes. Goûter, ajuster sel si besoin.
- Étape 6 : Servir tout de suite dans assiettes creuses chaudes. Optionnel : un peu de parmesan râpé frais. Bon appétit !
Astuces du chef
Conseil famille : Cuire les pâtes 1 minute avant le timing indiqué (elles vont continuer légèrement à la poêle avec le beurre chaud). Ajouter le beurre APRÈS l'égouttage, dans la casserole encore chaude, en remuant doucement. Résultat : pâtes brillantes, crémeuses, sans être molles. Un trait de persil frais ou un bon parmesan râpé, et c'est prêt !
Nutrition
Calories: 131kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 4.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 85mgFibre: 1.2gSucre: 0.5g