Souris d'agneau confite au miel et épices : tendre à craquer
Une souris d'agneau tendre comme du beurre, confite aux saveurs orientales (miel, épices chaudes). Chair qui se détache toute seule de l'os, sauce veloutée réconfortante. Recette de famille, riche en protéines, parfaite pour les jours froids.
Ingrédients
- 1500 g Souris d'agneau
- 150 g Oignons surgelés
- 180 g Tomates concassées en conserve
- 48 cl Fond d'agneau
- 10 g Ras el hanout
- 3 g Cumin moulu
- 2 g Graines de coriandre
- 50 g Miel d'acacia
- 25 g Huile d'olive
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Torréfiez épices 2-3 min à sec dans poêle : ras el hanout, cumin, coriandre. Elles doivent sentir bon.
- Chauffez huile d'olive dans cocotte. Dorez souris agneau 5 min par face. Sortez viande.
- Versez oignons hachés, laissez colorer 5 min. Ajoutez tomates concassées, épices torréfiées, miel.
- Versez fond (ou eau + 2 cubes bouillon) pour couvrir à moitié. Replacez viande. Couvercle fermé.
- Enfournez 180°C : 2h30-3h (viande doit se détacher os facilement). Goûtez sauce à 1h30, ajustez sucré-salé progressivement.
- Sortez cocotte. La viande doit être fondante. Servez bien chaud avec couscous, riz ou purée.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices 2-3 min à sec dans une poêle avant cuisson : elles libèrent leurs arômes et la viande n'en sera que plus goûteuse. Bonus : préparez la veille, le goût ne fera que s'intensifier !
Nutrition
Calories: 220kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 24.5gFat: 12.8gLipides saturés: 4.6gSodium: 0.35mgFibre: 0.3gSucre: 2.1g