Stracciatella : la soupe italienne réconfort à base d'œuf et parmesan
Une soupe italienne réconfortante à base d'œuf, fromage et pain. Simple à faire en famille, prête en 40 minutes. Idéale pour valoriser le pain de la veille et régaler les enfants avec une vraie cuisine maison.
Ingrédients
- 90 cl Bouillon de volaille
- 2 pièces Œufs battus
- 25 g Parmesan
- 90 g Mie de pain rassis
- 10 g Semoule de blé fine (facultatif)
- 3 g Persil frais
Instructions
- Faites revenir le persil frais si souhaité dans 1 c. à café d'huile (opt.). Battez les œufs en omelette avec le parmesan râpé.
- Portez le bouillon à frémissement (sans gros bouillons). Versez les œufs battus EN FILET très fin en remuant doucement : vous verrez les filaments se former, c'est normal !
- Ajoutez les boulettes (pain rassis + œuf + fromage, revenues à la poêle). Laissez chauffer 5 min à feu doux. Goûtez, salez léger si besoin. Servez chaud avec un trait de persil frais.
Astuces du chef
Gardez vos quignons de pain rassis au congélateur ! Émiettez-les frais en boulettes : c'est économe, anti-gaspillage et délicieux. Les enfants adorent les petites boulettes qui flottent.
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 5.2gFat: 2.8gLipides saturés: 1.4gSodium: 0.35mgFibre: 0.2gSucre: 0.3g