Soupe de poulet fermier aux nouilles : le réconfort maison en assiette
Une soupe réconfortante au poulet fermier français, riche et généreuse, préparée maison avec légumes frais de saison. Bouillon nourrissant, nouilles moelleuses, parfum herbacé discret : le plat cocooning par excellence pour famille affamée.
Ingrédients
- 180 g Cuisses de poulet fermier
- 90 g Nouilles aux œufs larges
- 120 g Carottes
- 90 g Céleri branche
- 90 g Oignons jaunes
- 180 L Bouillon de volaille
- 10 g Persil plat frais
- 3 g Thym frais
- 1 feuilles Laurier
- 9 g Sel fin
- 2 g Poivre noir
Instructions
- Préparation du bouillon : Mettre cuisses poulet dans grand faitout, couvrir d'eau froide. Porter ébullition, écumer 15 min, baisser feu. Ajouter oignons piqués laurier, thym, sel. Laisser frémir doucement 45-50 min (la viande doit se détacher aisément).
- Ajouter légumes : Couper carottes + céleri en bâtonnets réguliers, émincer oignons. Les verser dans le bouillon frémissant, cuire 30 min supplémentaires. La soupe doit sentir bon et les légumes être tendres.
- Cuire nouilles séparément : Dans une casserole d'eau bouillante salée, verser nouilles, cuire 6-8 min selon paquet (elles restent fermes). Les égoutter bien.
- Finition : Effeuiller viande poulet, la remettre dans la soupe. Verser nouilles égouttées dans chaque assiette creuse, puis verser soupe brûlante dessus. Parsemer persil frais ciselé. Servir immédiatement avec bon pain de campagne.
- Conservation : Soupe refroidit aisément. Congeler portions 3 mois, ou garder frais 2 jours max au réfrigérateur (bien couvert). Rechauffer doucement à couvert avant service.
Astuces du chef
Cuire les nouilles dans une petite casserole d'eau bouillante salée pendant ce temps — elles resteront al dente et ne se déliteront pas dans la soupe. Versez-les juste avant de servir. Les enfants vont adorer pêcher les nouilles à la cuillère !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 7.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 480mgFibre: 0.9gSucre: 1.5g