Soupe de Poule aux Nouilles Maison : la Recette Éternelle
Une vraie soupe de grand-mère : poule tendre, bouillon riche et savoureux, nouilles moelleuses. Fait maison avec des ingrédients frais locaux, sans additifs. Réconfortant et facile à préparer en famille.
Ingrédients
- 180 g Poule (carcasse ou morceaux)
- 50 g Nouilles de potage
- 60 g Légumes (carottes
- 50 g Poireaux
- 30 g Céleri râpé
Instructions
- Veille : Mettez la poule (entière ou carcasse) dans un grand faitout avec carottes, poireaux et céleri en tronçons. Couvrez d'eau froide (env. 2L pour 4 pers). Ajoutez un bouquet garni (thym, laurier, 1 feuille de laurier). Portez doucement à frémissement, puis baissez le feu : laissez mijoter 1h30-2h. Le bouillon doit être translucide et savoureux. Laissez refroidir, puis mettez au frigo (elle se gardera 2-3 jours).
- Jour J matin : Sortez le bouillon du frigo. Réchauffez-le à feu moyen. Effilochez la poule cuite : prélevez la chair, enlevez peau et os. Réservez.
- 30 min avant de manger : Portez le bouillon à frémissement. Versez-le dans une casserole moyenne (env. 1L pour 4). Vérifiez l'assaisonnement : un peu de sel, poivre blanc.
- Cuisson nouilles : Dans une 2e casserole, faites bouillir de l'eau salée. Versez les nouilles, mélangez bien. Cuisson 8-10 min jusqu'à tendre. Égouttez.
- Montage : Versez le bouillon chaud dans 4 assiettes. Ajoutez les nouilles, puis les effilochures de poule. Finissez avec persil frais ciselé. Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Préparez votre bouillon la veille au soir (gain de temps jour J). Utilisez une poule fermière fermière ou une carcasse de rôti (zéro gaspillage). Les nouilles cuites à part restent meilleures : versez-les au dernier moment pour éviter qu'elles gonflent trop.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 6.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 480mgFibre: 0.9gSucre: 1.3g