Soupe Veloutée de Petits Pois Frais du Printemps : Recette Simple & Zéro Déchet
Soupe veloutée de petits pois frais : la recette de saison par excellence, prête en moins d'une heure. Minérale, protéinée, anti-gaspillage totale : utilisez les cosses pour enrichir votre bouillon maison. Texture fondante garantie avec des petits pois du marché, saveur incomparable.
Ingrédients
- 600 g Petits pois frais écossés
- 120 g Oignons blancs
- 90 g Poireaux
- 168 L Bouillon de légumes maison
- 7 cl Crème fraîche légère 15%
- 2 cl Huile d'olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 5 g Menthe fraîche
Instructions
- Préparez vos légumes : épluchez et émincez finement 2 oignons blancs, détaillez 150 g de poireaux en tronçons. Écossez vos petits pois (gardez les cosses !).
- Versez 2,8 L de bouillon léger (eau + cube bio ou maison) dans une cocotte, portez à frémissement. Jetez oignons, poireaux et petits pois. Laissez mijoter 32–35 min tranquille à feu doux (pas d'ébullition agressive).
- Pendant ce temps, faites bouillir les cosses 15 min dans une petite casserole (eau légère salée), filtrez. Versez ce jus dans votre soupe 2 min avant la fin.
- Mixez la soupe à chaud avec un mixeur plongeant jusqu'à texture lisse et soyeuse (8–10 min).
- Hors feu : versez lentement 120 ml de crème fraîche en filet fin, remuez doucement. N'y remettez plus le feu après (elle tournerait).
- Goûtez, rectifiez le sel. Finition : ciselée de menthe fraîche juste avant de servir.
- Conservation : 3 jours au frigo à +3°C max. Se congèle 3 mois (recongelez lentement au frigo, réchauffez doucement au bain-marie).
Astuces du chef
Écossez vos petits pois le jour même et gardez les cosses ! Versez-les 20 min dans votre bouillon de cuisson pour un gain de saveur gratuit. Le secret : ne jamais faire bouillir après l'ajout de crème (elle tournerait). Mixez à chaud, puis versez la crème en filet hors du feu. Finition menthe fraîche = explosion de fraîcheur garantie.
Nutrition
Calories: 62kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 4.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 180mgFibre: 2.9gSucre: 2.8g