Soupe de lentilles corail au curcuma frais et lait de coco : la recette santé qui réchauffe
Une soupe réconfortante, anti-inflammatoire et facile à préparer pour toute la famille. Lentilles corail + curcuma frais + lait de coco = trio santé gagnant. Vegan, sans gluten, idéale dès 8 mois (texture adaptée).
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Lentilles corail cuites
- 3 g Curcuma frais râpé (ou en poudre)
- 12 cl Lait de coco
- 50 g Oignons
- 6 g Ail
- 6 g Gingembre
- 90 cl Bouillon de légumes
- 1 pièces Citron vert
- 6 g Coriandre fraîche
Instructions
- Lavez 200g lentilles corail à l'eau froide. Épluchez 1 oignon, 2 gousses ail, 1 morceau gingembre frais (3cm).
- Chauffez 1,5L bouillon légumes bio ou eau + cube bouillon légumes. Mettez oignons émincés 2 min à la poêle avec 1 cuillère huile olive.
- Versez lentilles lavées, curcuma frais râpé (1 cuillère à café) ou poudre (½ cuillère), bouillon chaud. Couvrez, laissez 25-30 min à frémissement (température 85°C).
- À mi-cuisson, ajoutez ail-gingembre minés. Salez selon goût (½ cuillère à café environ).
- Quand lentilles sont fondantes et soupe onctueuse, versez 20cl lait de coco, zeste citron vert bio. Mixez légèrement si vous préférez purée, ou laissez texture entière.
- Servez chaud avec trait lait de coco cru et feuilles coriandre fraîche. Délicieux froid en été (refroidir à température ambiante 2h, puis frigo).
Astuces du chef
Préparez le curcuma frais râpé 15 min avant cuisson : il perd ses propriétés oxydées rapidement. Gardez du lait de coco cru au frigo pour verser en trait final à table : texture onctueuse garantie et saveur tropicale intacte.
Nutrition
Portion: 217gCalories: 156kcalCarbohydrates: 16.8gProtéines: 9.6gFat: 4.4gLipides saturés: 3.7gSodium: 369.8mgFibre: 5.5gSucre: 1.7g