Soupe de lentilles corail au curcuma frais et lait de coco : la recette santé qui réchauffe
Une soupe réconfortante, anti-inflammatoire et facile à préparer pour toute la famille. Lentilles corail + curcuma frais + lait de coco = trio santé gagnant. Vegan, sans gluten, idéale dès 8 mois (texture adaptée).
Ingrédients
- 180 g Lentilles corail cuites
- 3 g Curcuma frais râpé (ou en poudre)
- 12 cl Lait de coco
- 50 g Oignons
- 6 g Ail
- 6 g Gingembre
- 90 cl Bouillon de légumes
- 1 pièces Citron vert
Instructions
- Lavez 200g lentilles corail à l'eau froide. Épluchez 1 oignon, 2 gousses ail, 1 morceau gingembre frais (3cm).
- Chauffez 1,5L bouillon légumes bio ou eau + cube bouillon légumes. Mettez oignons émincés 2 min à la poêle avec 1 cuillère huile olive.
- Versez lentilles lavées, curcuma frais râpé (1 cuillère à café) ou poudre (½ cuillère), bouillon chaud. Couvrez, laissez 25-30 min à frémissement (température 85°C).
- À mi-cuisson, ajoutez ail-gingembre minés. Salez selon goût (½ cuillère à café environ).
- Quand lentilles sont fondantes et soupe onctueuse, versez 20cl lait de coco, zeste citron vert bio. Mixez légèrement si vous préférez purée, ou laissez texture entière.
- Servez chaud avec trait lait de coco cru et feuilles coriandre fraîche. Délicieux froid en été (refroidir à température ambiante 2h, puis frigo).
Astuces du chef
Préparez le curcuma frais râpé 15 min avant cuisson : il perd ses propriétés oxydées rapidement. Gardez du lait de coco cru au frigo pour verser en trait final à table : texture onctueuse garantie et saveur tropicale intacte.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 7.2gFat: 1.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 180mgFibre: 4.1gSucre: 0.8g