Soupe de lentilles corail à l'indienne : recette bio simple et chaleureuse
Une soupe savoureuse, réconfortante et 100% bio, prête en 45 minutes. Lentilles corail + lait de coco + épices indiennes = énergie, protéines végétales et bien-être digestif. Parfait en entrée ou plat léger en famille.
Ingrédients
- 240 g Lentilles corail cuites
- 6 cl Lait de coco
- 2 g Curry
- 120 g Tomates
- 50 g Oignons
- 6 g Ail
- 6 g Gingembre
Instructions
- Rincez 250 g lentilles corail sous eau froide 3 fois pour éliminer la poussière. Épluchez et émincez 1 oignon moyen, 2 gousses ail, râpez 1 morceau gingembre frais (grosseur pouce).
- Faites revenir oignon + ail + gingembre dans 1 c.à.s. huile olive 2-3 min sur feu moyen (sans colorer). Versez les lentilles rincées, 750 ml eau froide, 200 g tomates concassées (fraiches ou boîte bio).
- Portez à ébullition, réduisez feu, ajoutez 1 c.à.c. curry en poudre. Laissez mijoter 20-22 min à frémissement : les lentilles doivent être tendres mais pas écrasées.
- En fin de cuisson, versez 400 ml lait de coco (boîte bio), mélangez bien. Poivrez à votre goût, goûtez (peu de sel, le lait de coco suffit). Laissez 2 min frémissement léger.
- Versez dans les bols, parsemez coriandre fraîche ciselée, trait de citron frais. Servez chaud avec pain grillé ou riz basmati bio.
Astuces du chef
Préparez les oignons et ail la veille pour gagner 10 min le jour J. Gardez un peu de coriandre fraîche pour parsemer : c'est l'arôme qui fait toute la différence et rend la soupe « maison ».
Nutrition
Calories: 92kcalCarbohydrates: 13.4gProtéines: 7.2gFat: 2.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 180mgFibre: 3.6gSucre: 1.2g