Soupe de haricots rouges tex-mex : la recette bio facile et gourmande
Une soupe généreuse, colorée et réconfortante qui plaît aux enfants comme aux adultes. Préparée avec des haricots rouges bio, du maïs frais et des épices douces tex-mex. Simple à faire en famille, elle se congèle parfaitement et nourrit sainement 4 personnes pour moins de 5€.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices tex-mex cumin (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde) ; Épices tex-mex (cumin, chili, paprika) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Haricots rouges secs (ou en conserve)
- 60 g Maïs
- 120 g Tomates concassées
- 60 g Oignons
- 90 g Poivrons
- 2 g Épices tex-mex cumin
- 1 g Chili
- 2 g Paprika
- 1.2 L Bouillon de légumes
- 9 g Coriandre fraîche
- 7.2 cl Crème fraîche (facultatif)
Instructions
- Trempage : si haricots secs, les laisser tremper 12h dans l'eau froide. Égoutter.
- Cuisson haricots : mettre dans une cocotte avec 3L d'eau + 1 oignon piqué de clou de girofle, porter à 95°C (frémissement régulier), cuire 1h30 jusqu'à tendreté complète. Égoutter, réserver le bouillon.
- Sauté d'épices : dans une grande cocotte, faire revenir 3 oignons émincés + 2 poivrons coupés en dés 10min à feu moyen (huile d'olive bio). Ajouter 1 cuillère à soupe de cumin + 1 de paprika + 1/2 cuillère à café de chili (ou moins si jeunes enfants).
- Assemblage : verser 1L du bouillon de haricots + 600g tomates concassées bio + 400g maïs frais/surgelé. Laisser mijoter 20min à petit feu.
- Finition : ajouter les haricots cuits, goûter et assaisonner sel/poivre. Si vous aimez crémeux : ajouter 100ml crème fraîche et bien mélanger. Garnir de coriandre fraîche ciselée.
- Service : chaud, avec un verre d'eau ou pain complet. Les portions restantes se congelent jusqu'à 3 mois!
Astuces du chef
Préparez les haricots secs la veille ou le matin : trempage 12h + cuisson 90min = haricots crémeux sans conserve. Congelez les portions en barquette : déjà prête pour l'école ou le soir pressé. Bonus : les haricots rouges sont très riches en fibres et proteines végétales—parfait pour les enfants et les régimes flexi-végétariens.
Nutrition
Portion: 299.4gCalories: 162kcalCarbohydrates: 18.7gProtéines: 8.6gFat: 4.6gLipides saturés: 2.8gSodium: 519mgFibre: 5.7gSucre: 2.7g