Soupe de brocoli maison : crémeuse, verte et délicieuse en 1h
Une soupe verte, gourmande et santé qui célèbre le brocoli d'automne-hiver en version maison. Rapide à préparer, elle se congèle parfaitement pour des repas sans prise de tête.
Ingrédients
- 600 g Brocolis frais
- 180 g Pommes de terre à chair ferme
- 90 g Oignons jaunes
- 10 g Ail rose
- 168 L Bouillon de légumes maison
- 6 cl Crème fraîche légère 15%
- 2 cl Huile d'olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 5 g Thym frais
- 6 g Persil plat
Instructions
- Préparez 25 min à l'avance : lavez 1kg brocoli frais, détaillez les bouquets, épluchez les tiges (c'est bon !). Pelez 300g pommes de terre (chair ferme), 150g oignons jaunes, 20g ail. Coupez tout en morceaux réguliers.
- Chauffez 40ml huile olive dans une grande casserole, faites revenir oignons + ail 5 min (doucement, sans colorer). Ajoutez les pommes de terre + tiges brocoli, versez 2,8L bouillon maison (ou eau + 1 cube bouillon bio). Laissez cuire 12 min.
- Plongez les bouquets brocoli, poursuivez 8 min (pas plus ! sinon vous perdez la belle couleur verte). Retirez du feu, mixez tout très finement au robot (3-4 min) jusqu'à texture lisse et verte comme du velours.
- Versez 100ml crème fraîche légère en remuant doucement. Assaisonnez avec du sel, poivre, thym frais haché fin et persil. Goûtez et ajustez. Servez chaude ou laissez refroidir pour congeler en portions.
- Conseil conservation : au frigo (3 jours max), ou surgelée (-18°C pendant 2 mois). Pour décongeler, laissez une nuit au frigo, puis réchauffez doucement au bain-marie avec un trait d'eau pour retrouver la texture crémeuse.
Astuces du chef
Ne jetez RIEN : épluchez les tiges de brocoli (elles sont délicieuses !), gardez les parures pour enrichir votre bouillon. Vous économiserez des cubes industriels et le goût sera incomparable.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.8gFat: 3.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 340mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g