Soupe campagnarde au lard et chou bio : recette de grand-mère rustique et savoureuse
Une vraie soupe du terroir, généreuse et réconfortante pour les froids automne-hiver. Légumes frais bio, circuit court garantissant qualité et saveur. 45 minutes de mijotage pour un repas complet et pas de gaspillage avec les parures.
Ingrédients
- 480 g Chou vert
- 70 g Lard fumé
- 180 g Pommes de terre
- 150 g Carottes
- 90 g Oignons
- 168 L Bouillon de légumes
Instructions
- Épluchez et découpez en petits dés : pommes de terre, carottes. Émincez finement le chou vert. Coupez l'oignon en dés.
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et le lard fumé 5 minutes à feu moyen-vif : le lard rend un peu de graisse, c'est normal.
- Ajoutez légumes bruts, versez 1,5L de bouillon de légumes chaud (ou eau + cube bio). Salez légèrement.
- Couvrez à moitié, laissez mijoter 40-45 minutes à feu moyen : les légumes doivent être tendres, pas en purée.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud dans les bols. Peut se préparer la veille et se réchauffer le lendemain.
- Les restes se congèlent très bien 2-3 mois.
Astuces du chef
Conservez les fanes de carottes et les cœurs de chou pour un bouillon maison la veille : zéro déchet garanti. Les épluchures bio deviennent ressource, pas poubelle.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 3.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 380mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g