Soupe campagnarde au lard et chou bio : recette de grand-mère rustique et savoureuse
Une vraie soupe du terroir, généreuse et réconfortante pour les froids automne-hiver. Légumes frais bio, circuit court garantissant qualité et saveur. 45 minutes de mijotage pour un repas complet et pas de gaspillage avec les parures.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lard fumé (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Bouquet garni (céleri).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Chou vert
- 70 g Lard fumé
- 180 g Pommes de terre
- 150 g Carottes
- 90 g Oignons
- 1.68 L Bouillon de légumes
- 1.8 cl Huile olive vierge extra
- PM Sel fin
- 0.3 pièces Bouquet garni
- PM Poivre noir
Instructions
- Épluchez et découpez en petits dés : pommes de terre, carottes. Émincez finement le chou vert. Coupez l'oignon en dés.
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et le lard fumé 5 minutes à feu moyen-vif : le lard rend un peu de graisse, c'est normal.
- Ajoutez légumes bruts, versez 1,5L de bouillon de légumes chaud (ou eau + cube bio). Salez légèrement.
- Couvrez à moitié, laissez mijoter 40-45 minutes à feu moyen : les légumes doivent être tendres, pas en purée.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud dans les bols. Peut se préparer la veille et se réchauffer le lendemain.
- Les restes se congèlent très bien 2-3 mois.
Astuces du chef
Conservez les fanes de carottes et les cœurs de chou pour un bouillon maison la veille : zéro déchet garanti. Les épluchures bio deviennent ressource, pas poubelle.
Nutrition
Portion: 445gCalories: 134kcalCarbohydrates: 11.1gProtéines: 5.1gFat: 6.9gLipides saturés: 2gSodium: 853.3mgFibre: 3.7gSucre: 4.9g