Shorbat Adas : la soupe lentilles corail égyptienne maison, riche et réconfortante
Shorbat Adas maison : la vraie soupe égyptienne gourmande, facile à cuisiner, riche en lentilles dorées et légumes frais. Prête en 1h15, se bonifie au repos, parfaite pour 4 personnes ou congélation famille.
Ingrédients
- 180 g Lentilles corail cuites
- 150 g Carottes
- 120 g Pommes de terre
- 90 g Oignons
- 168 L Bouillon de légumes maison
- 4 g Cumin moulu
- 2 g Coriandre moulue
- 18 ml Jus de citron
- 10 g Coriandre fraîche
- 2 cl Huile olive vierge extra
- 10 g Sel fin
Instructions
- Rincez 300g lentilles corail à l'eau froide. Épluchez 250g carottes, 200g pommes de terre, 150g oignons. Taillez tout menu (petits dés pour cuisson rapide).
- Dans une grande casserole, chauffez 2.8L bouillon de légumes (eau + cube bio ou maison). Ajoutez oignons et carottes, laissez cuire 5 minutes.
- Torréfiez 6g cumin + 4g coriandre moulue 1-2 minutes à sec dans une petite poêle (ça sent fort, c'est normal). Versez ces épices dans le bouillon chaud.
- Ajoutez pommes de terre, puis 30 secondes après les lentilles corail. Laissez mijoter 20-25 minutes : lentilles doivent être cuites mais pas écrasées.
- Goûtez et ajustez sel si besoin (une pincée). Pressez le jus de 1 citron frais juste avant de servir (ça préserve la vitamine C).
- Versez dans les bols, versez un trait d'huile olive, parsemez de coriandre fraîche hachée. Servez très chaud.
Astuces du chef
Torréfiez 2-3 secondes vos épices à sec dans la casserole avant d'ajouter le bouillon chaud : cela réveille leurs arômes naturels. Les lentilles corail cuisent vite (20-25 min) donc ne les mettez pas trop tôt. Pressez le citron frais juste avant de servir pour garder la vitamine C intacte.
Nutrition
Calories: 87kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 12.4gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 420mgFibre: 3.6gSucre: 2.1g