Semoule dorée aux raisins et amandes : la recette méditerranéenne facile et réconfortante
Une semoule savoureuse et dorée, riche en saveurs marocaines, parfaite pour les enfants comme pour les adultes. Ingrédients simples et naturels : semoule, raisins secs, amandes, un trait d'huile d'olive et une pincée de ras-el-hanout.
Ingrédients
- 360 g Semoule de blé dur
- 12 ml Huile d'olive
- 72 cl Bouillon de légumes
- 50 g Raisins secs
- 1 g Ras-el-hanout
Instructions
- Versez la semoule (200 g) dans une casserole. Portez 400 ml de bouillon de légumes à ébullition, versez lentement sur la semoule en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Laissez reposer 3 min. Versez à nouveau 200 ml de bouillon froid, remuez 2 min : la semoule devient onctueuse et lisse.
- Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs (30 g) 15 min à l'eau tiède, puis égouttez-les. Torréfiez légèrement les amandes effilées (25 g) 3 à 5 min à la poêle sèche pour réveiller leur goût.
- Versez un trait d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans la semoule chaude, remuez bien. Ajoutez raisins secs, amandes, et une pincée généreuse de ras-el-hanout (épices marocaines). Mélangez délicatement 1 min.
- Dressez en assiette creuse tiède. Dégustez immédiatement, ou conservez au froid et réchauffez 5 min à la vapeur avant de servir.
Astuces du chef
Préparez la semoule la veille, conservez-la au froid, et réchauffez 10 min à la vapeur jour J : gain de temps assuré et texture parfaite. Dégustez tiède ou froide en été avec un yaourt nature.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 4.2gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 85mgFibre: 1.8gSucre: 8.2g