Semoule aux épices douces : saveurs du soleil, recette facile et économique
Une semoule parfumée, tendre et réconfortante, sublimée par trois épices simples torréfiées maison. Recette d'une grande simplicité, idéale pour initier les enfants aux saveurs douces et aux cuisines du monde.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Semoule
- 2 g Cumin
- 10 g Coriandre fraîche
- 0.3 g Curcuma
- 350 ml Bouillon de légumes chaud, pour hydrater la semoule
- 30 ml Huile d'olive pour égrener la semoule
Instructions
- Dans une poêle sans matière grasse, faites chauffer le cumin à feu doux 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'il embaume. Retirez du feu, ajoutez le curcuma et mélangez.
- Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.
- Versez la semoule dans un saladier, arrosez-la d'huile d'olive et frottez les grains entre vos mains pour bien les enrober. Ajoutez les épices torréfiées et mélangez.
- Versez le bouillon bouillant sur la semoule, juste à hauteur des grains. Couvrez le saladier et laissez gonfler 5 min.
- Égrenez la semoule du bout des doigts pour séparer les grains. Ciselez la coriandre fraîche et mélangez-la à la semoule. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Torréfiez le cumin seul et ajoutez le curcuma hors du feu. Le curcuma brûle vite et devient amer, alors que le cumin a besoin de la chaleur de la poêle pour libérer son parfum.
Astuces : La semoule se garde au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-la à la poêle avec un peu d'huile d'olive, et ajoutez la coriandre seulement au moment de servir.
Nutrition
Portion: 65.3gCalories: 127kcalCarbohydrates: 19.6gProtéines: 3.6gFat: 3.6gLipides saturés: 0.6gSodium: 10.4mgFibre: 1.8gSucre: 2g