Bourguignon de seitan français : la recette veggie gourmande et facile
Un vrai bourguignon végétal gourmand, tendre et savoureux ! Seitan français artisanal braisé avec carottes et champignons bio, sauce riche au vin rouge. Facile à préparer, se réchauffe à merveille et parfait pour les familles végétariennes.
Ingrédients
- 720 g Seitan artisanal français
- 180 g Carottes bio
- 120 g Oignons bio
- 150 g Champignons de Paris bio
- 10 g Ail bio
- 9 cl Vin rouge bio
- 25 g Concentré de tomates bio
- 9 g Bouquet garni frais
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 48 cl Bouillon de légumes maison
- 10 g Farine de blé T65 bio
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Coupez le seitan en cubes réguliers. Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte et saisissez les cubes seitan 4-5 min de chaque côté pour les dorer (ne pas remuer constamment, laisser croûte se former).
- Retirez le seitan, ajoutez les oignons émincés et l'ail haché. Cuisez 5 min, puis incorporez carottes coupées et champignons. Cuisez 10 min.
- Versez le vin rouge, laissez réduire 10 min. Ajoutez le concentré de tomates, le bouquet garni et le bouillon. Remettez seitan dedans.
- Couvrez la cocotte, réduisez le feu au minimum (ou enfournez 160°C 2h). Mijotez 2h : le seitan doit être tendre, la sauce riche et onctueuse. Remuez occasionnellement.
- Goûtez, ajustez sel et poivre. Si la sauce est trop claire, laissez bouillir 10 min découvert pour réduire.
- Servez chaud avec lentilles vertes du Puy, riz ou purée de courge. Délicieux aussi en tartine le lendemain !
Astuces du chef
Préparez ce plat 1-2 jours avant : les saveurs se bonifient au repos ! Réchauffez doucement à feu doux ou au four 160°C couvert. Servez avec des lentilles vertes du Puy ou du riz complet pour une complémentarité protéique optimale. Congélation possible 3 mois.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 6.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 280mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g