Sauté de Porc aux Bananes et Coco : le Soleil dans l'Assiette
Voyage culinaire simple et gourmand pour toute la famille ! Porc tendre, bananes caramélisées, sauce crémeuse de coco : un classique caribéen fait maison en 1h. Sans transformation industrielle, facile à adapter selon les goûts des enfants.
Ingrédients
- 900 g Porc (épaule)
- 180 g Bananes
- 12 cl Lait de coco
Instructions
- Torréfiez les épices : dans une poêle sèche, chauffez 1 c. à café mélange cumin-coriandre-poivre 2-3 min jusqu'à odeur intense, versez dans un mortier et concassez.
- Coupez 600g porc épaule en cubes de 4 cm, salez légèrement. Chauffez 1 c. à soupe huile d'arachide dans une grande cocotte, saisissez la viande par portions 3-4 min jusqu'à dorure.
- Ôtez le porc, versez 150 ml bouillon (fait maison ou bio certifié), grattez le fond, remettez la viande, ajoutez les épices torréfiées.
- Couvrez, laissez mijoter 20 min à feu doux.
- Ajoutez 4 bananes taillées en bâtonnets, 375 ml lait de coco, 1 c. à café sauce soja, pincée sucre. Poursuivez 10 min.
- Goutez : rectifiez sel/poivre, finissez avec un trait de jus de citron vert frais si vous aimez l'acidité.
- Servez chaud sur lit de riz blanc ou purée de patate douce.
Astuces du chef
Choisissez des bananes jaunes fermes (pas molles) : elles tiendront mieux à la cuisson et apporteront une légère onctuosité naturelle. Si vous n'avez pas de lait de coco certifié, préparez-le maison : mixer 150g noix de coco râpée bio + 20 cl eau chaude, laisser reposer 15 min, filtrer. Économique et zéro emballage plastique !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12.2gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.28mgFibre: 1.2gSucre: 4.1g