Sauté de Porc aux Bananes et Coco : le Soleil dans l'Assiette
Voyage culinaire simple et gourmand pour toute la famille ! Porc tendre, bananes caramélisées, sauce crémeuse de coco : un classique caribéen fait maison en 1h. Sans transformation industrielle, facile à adapter selon les goûts des enfants.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde) ; Épices des Caraïbes (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Porc (épaule)
- 180 g Bananes
- 12 cl Lait de coco
- 9 g Épices
- 30 ml Huile de tournesol Pour la saisie de la viande
- 120 g Oignons Émincés
- 10 g Ail en purée
- 10 g Gingembre Frais râpé
- 200 ml Bouillon de volaille Pour le déglaçage et le mijotage
- 5 g Fécule de maïs Délayée à froid, liaison de la sauce
- 1 pièces Citrons verts Jus pour relever en finition
Instructions
- Torréfiez les épices : dans une poêle sèche, chauffez 1 c. à café mélange cumin-coriandre-poivre 2-3 min jusqu'à odeur intense, versez dans un mortier et concassez.
- Coupez 600g porc épaule en cubes de 4 cm, salez légèrement. Chauffez 1 c. à soupe huile d'arachide dans une grande cocotte, saisissez la viande par portions 3-4 min jusqu'à dorure.
- Ôtez le porc, versez 150 ml bouillon (fait maison ou bio certifié), grattez le fond, remettez la viande, ajoutez les épices torréfiées.
- Couvrez, laissez mijoter 20 min à feu doux.
- Ajoutez 4 bananes taillées en bâtonnets, 375 ml lait de coco, 1 c. à café sauce soja, pincée sucre. Poursuivez 10 min.
- Goutez : rectifiez sel/poivre, finissez avec un trait de jus de citron vert frais si vous aimez l'acidité.
- Servez chaud sur lit de riz blanc ou purée de patate douce.
Astuces du chef
Choisissez des bananes jaunes fermes (pas molles) : elles tiendront mieux à la cuisson et apporteront une légère onctuosité naturelle. Si vous n'avez pas de lait de coco certifié, préparez-le maison : mixer 150g noix de coco râpée bio + 20 cl eau chaude, laisser reposer 15 min, filtrer. Économique et zéro emballage plastique !
Nutrition
Portion: 209.5gCalories: 559kcalCarbohydrates: 9.4gProtéines: 40.4gFat: 39.8gLipides saturés: 13.8gSodium: 93.7mgFibre: 1.6gSucre: 5.3g