Sauté de Dinde aux Épices Berbères — Recette Facile et Savoureuse
Une recette chaleureuse et colorée : dinde tendre aux pois chiches et tomates, relevée d'épices berbères authentiques. Préparation simple, saveurs du monde garanti, produits frais privilégiés pour la santé de toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices berbères (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Dinde
- 6 g Épices berbères
- 180 g Tomates
- 360 g Pois chiches cuits
- 120 g Oignons émincés
- 10 g Ail haché fin
- 20 ml Huile d'olive pour la coloration
- 250 ml Bouillon de volaille pour le déglaçage et le mouillement
Instructions
- Veille (facultatif) : tremper 200g pois chiches secs bio 12h eau froide. Cuire 45 min eau froide jusqu'à tendreté. Refroidir +3°C. (Sinon : boîte pois chiches bio égouttée, lavée.)
- Jour J : torréfier 1 cuil. café épices berbères (cumin, coriandre, cannelle, gingembre) à sec dans poêle 2-3 min. Réserver.
- Découper 600g dinde fermière en dés. Éplucher oignon, ail, tomates fraîches (ou boîte tomates pelées bio).
- Poêle chaude huile olive bio : dinde 10 min dorage. Retirer, réserver.
- Même poêle : oignon/ail 2 min. Ajouter épices 1 min, bien mélanger.
- Verser 500ml bouillon volaille (ou eau + 1 cube bio), gratter fond. Remettre dinde, ajouter pois chiches, tomates. Couvrir.
- Feu moyen-doux 80 min, remuer 3-4 fois. Dinde tendre, sauce onctueuse. Saler, poivrer léger (épices suffisent).
- Servir chaud avec riz complet, couscous ou pain complet. Accompagnement : salade verte ou courge poêlée.
- Restes : réfrigérer +3°C max 3j. Réchauffer à feu doux 10 min couvert avec goutte eau.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices à sec dans une poêle 2-3 min avant cuisson : vous réveillerez leurs arômes naturels sans ajout de sel inutile. Les enfants adoreront cette explosion de saveurs !
Nutrition
Portion: 245.5gCalories: 331kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 37.8gFat: 13.3gLipides saturés: 2.9gSodium: 174.9mgFibre: 5.6gSucre: 3g