Sauté de Dinde Aigre-Doux au Wok — Ananas Frais et Poivrons Croquants
Un voyage en Asie avec des produits bien de chez nous ! Dinde française dorée au wok, ananas juteux et poivrons croquants dans une sauce aigre-douce maison. Zéro produit industriel, que du frais et du bon. Parfait pour faire voyager les papilles en semaine.
Ingrédients
- 900 g Escalopes de dinde
- 240 g Ananas frais
- 180 g Poivrons rouges et verts
- 120 g Oignons
- 30 g Sucre roux
- 4 cl Vinaigre de riz
- 3 cl Sauce soja
- 9 g Gingembre
- 25 g Concentré de tomates
Instructions
- Étape 1 — Préparez vos ingrédients : Taillez les escalopes de dinde en lanières de 2 cm. Émincez les oignons en quartiers, les poivrons en lamelles. Coupez l'ananas en dés (gardez le jus !). Râpez le gingembre frais et hachez l'ail. Astuce : préparez tout avant de commencer la cuisson, ça va très vite ensuite !
- Étape 2 — Préparez la sauce aigre-douce : Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre roux, la sauce soja, le concentré de tomates, le gingembre, l'ail et le jus d'ananas. Fouettez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Goûtez et ajustez selon vos goûts : plus de vinaigre si vous aimez acidulé, plus de sucre si vous préférez doux.
- Étape 3 — Saisissez la dinde : Chauffez un grand wok ou une sauteuse à feu vif avec une cuillère d'huile. Quand c'est bien chaud, ajoutez les lanières de dinde et faites-les dorer 5-6 minutes en remuant souvent. La viande doit être bien cuite et légèrement dorée. Réservez dans une assiette.
- Étape 4 — Faites sauter les légumes : Dans le même wok, ajoutez les oignons et les poivrons. Faites sauter 3 minutes à feu vif : ils doivent rester croquants et colorés. C'est là toute la magie du wok !
- Étape 5 — Assemblez et servez : Remettez la dinde dans le wok, versez la sauce aigre-douce et mélangez bien. Laissez bouillonner 1 minute. Ajoutez les dés d'ananas tout à la fin (30 secondes) pour qu'ils restent fermes. Servez immédiatement avec du riz nature ou des nouilles chinoises. Régalez-vous !
Astuces du chef
Achetez l'ananas bien mûr (sentez le fond : doit être parfumé) au marché. Hors saison d'hiver, remplacez par des mangues fraîches ou conservez des dés d'ananas au sirop léger maison (congélation). Les restes de dinde se réchauffent parfaitement le lendemain en fried rice avec du riz de la veille : zéro gaspi !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 16.5gFat: 3.5gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.42mgFibre: 1.8gSucre: 9g