Sauté de Dinde Aigre-Doux au Wok — Ananas Frais et Poivrons Croquants
Un voyage en Asie avec des produits bien de chez nous ! Dinde française dorée au wok, ananas juteux et poivrons croquants dans une sauce aigre-douce maison. Zéro produit industriel, que du frais et du bon. Parfait pour faire voyager les papilles en semaine.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja, Sauce aigre-douce (vinaigre de riz, sucre roux, sauce soja, concentré de tomates, gingembre frais, ail), déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Sauce soja, Sauce aigre-douce (vinaigre de riz, sucre roux, sauce soja, concentré de tomates, gingembre frais, ail), déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce aigre-douce (vinaigre de riz, sucre roux, sauce soja, concentré de tomates, gingembre frais, ail) (céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Escalopes de dinde
- 240 g Ananas frais
- 180 g Poivrons rouges et verts
- 120 g Oignons
- 30 g Sucre roux
- 4 cl Vinaigre de riz
- 3 cl Sauce soja
- 9 g Gingembre
- 25 g Concentré de tomates
- 9 g Ail
- 30 ml Huile de tournesol Pour saisir la dinde et sauter les légumes
- 10 g Fécule de maïs Délayée à l'eau froide, pour lier la sauce
- 100 ml Eau Pour délayer la fécule et allonger la sauce
Instructions
- Taillez les escalopes de dinde en lanières de 2 cm. Émincez les oignons, coupez les poivrons rouges et verts en lanières. Coupez l'ananas frais en dés de 2 cm, en gardant le jus. Râpez le gingembre et hachez l'ail.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre de riz, le sucre roux, la sauce soja, le concentré de tomates, le gingembre, l'ail et le jus d'ananas, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- À part, délayez la fécule de maïs dans l'eau froide.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif. Faites dorer les lanières de dinde par petites quantités, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur, sans trace rosée. Réservez.
- Dans la même sauteuse, faites sauter les oignons et les poivrons à feu vif quelques minutes, en les retirant du feu tant qu'ils sont encore croquants et colorés.
- Remettez la dinde dans la sauteuse et versez la sauce aigre-douce. Remuez le mélange de fécule, qui se dépose, puis versez-le et portez à frémissement en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la dinde.
- Ajoutez les dés d'ananas en toute fin de cuisson, pour qu'ils restent fermes. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites dorer la dinde en plusieurs fois, sans surcharger la sauteuse : serrée, elle rend son eau et ne dore pas, ce qui change le goût final.
Astuces : Ajoutez l'ananas au tout dernier moment pour qu'il reste ferme. Pour les restes, laissez refroidir vite dans des boîtes peu profondes avant de les mettre au réfrigérateur, réchauffez une seule fois jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 270gCalories: 289kcalCarbohydrates: 18.3gProtéines: 36.7gFat: 7.5gLipides saturés: 1.1gSodium: 325.1mgFibre: 1.8gSucre: 13.3g