Sauté de dinde à la sauce romesco : la recette espagnole facile et délicieuse
Une recette d'Espagne gourmande et saine : morceaux de dinde tendre dans une sauce romesco riche en tomate, poivron et amande. Préparée avec des produits frais et bio, elle ravira les papilles et s'accorde parfaitement avec un riz complet ou des pâtes complètes.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Amandes, déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde) ; Vinaigre de vin rouge (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Dinde
- 180 g Tomates
- 120 g Poivrons rouges
- 30 g Amandes
- 6 g Ail
- 60 ml Huile d'olive pour la coloration de la dinde et le montage de la sauce
- 120 g Oignons émincés
- 60 ml Vin blanc sec pour le déglaçage
- 120 ml Bouillon de volaille mouillement
- 10 ml Vinaigre de vin rouge pour la sauce romesco
- 3 g Paprika fumé pour la sauce romesco
Instructions
- VEILLE : Préparez la sauce romesco pour développer les saveurs. Grillez 4 poivrons rouges entiers au four 220°C pendant 20 min, pelez-les. Concassez 400g tomates pelées fraîches. Mixez poivrons + tomates + 150g amandes grillées + 2 gousses ail hachées + 3 cl huile olive + 1 trait vinaigre. Salez léger, poivrez. Réservez au frigo.
- JOUR J : Découpez 600g dinde fermière en cubes réguliers. Chauffez 3 cl huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Sautez la dinde 12-15 min en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur (vérifiez qu'il n'y a plus de jus rose).
- Versez la sauce romesco dans la poêle, mélangez bien. Laissez mijoter 3-4 min pour homogénéiser les saveurs.
- Servez chaud sur un lit de riz complet ou pâtes complètes. Vous pouvez accompagner d'une salade verte pour plus de légumes frais.
Astuces du chef
Préparez la sauce romesco la veille : ses saveurs n'en seront que meilleures ! Vous pouvez aussi griller vos poivrons à l'avance et les congeler : gain de temps assuré le jour J. Les enfants aiment souvent cette sauce douce et fruitée.
Nutrition
Portion: 208gCalories: 250kcalCarbohydrates: 2.6gProtéines: 33.8gFat: 11.1gLipides saturés: 2.4gSodium: 170.2mgFibre: 1.5gSucre: 5.7g