Sauté de dinde tendre et chimichurri maison : l'Argentine à table
Une dinde tendre et savoureuse enrobée d'une chimichurri maison, préparée la veille pour un maximum de saveur. Frais, léger et délicieux : l'équilibre parfait pour un repas en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Escalopes de dinde
- 10 g Persil plat
- 1 g Origan
- 10 g Ail
- 18 ml Vinaigre de vin rouge
- 120 g Poivrons rouges
- 18 ml Huile d'olive
- 30 g Échalotes ciselées finement, dans le chimichurri
- 20 ml Huile de tournesol pour saisir la dinde
- 1 g Piment dans le chimichurri
Instructions
- Veille : Lavez et cisalez finement 1 botte de persil plat frais + 2-3 brins origan. Hachez 2 gousses ail. Épépinez 1 poivron rouge, taillez en brunoise fine. Mélangez 120ml huile d'olive vierge + 60ml vinaigre de vin rouge + herbes + ail + poivron. Couvrez et mettez au frais 24h minimum : la chimichurri sera plus savoureuse.
- Jour J : Sortez 500g escalopes de dinde du frigo 30 min avant cuisson. Épongez avec essuie-tout. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une large poêle (feu moyen-vif).
- Cuisson : Saisissez les escalopes 2-3 min de chaque côté (jusqu'à légère coloration dorée). Important : ne les laissez pas cuire trop longtemps sinon elles deviennent sèches. Vérifiez à la fourchette : la viande doit rester tendre et légèrement rosée au centre.
- Finition : Reposez 2-3 min hors du feu. Disposez sur assiettes chaudes. Versez la chimichurri dessus généreusement (ou servez à côté pour laisser choisir). Accompagnez de riz blanc, pâtes ou salade verte.
- Astuce : Si vous préparez la chimichurri le jour même, préférez citron frais au vinaigre, ça ravive davantage.
Astuces du chef
Préparez la chimichurri 24h avant : elle sera encore plus savoureuse. Conseil : ne laissez pas cuire la dinde trop longtemps pour qu'elle reste moelleuse. Un trait de jus de citron frais juste avant service ravive les saveurs.
Nutrition
Portion: 188.4gCalories: 228kcalCarbohydrates: 1.9gProtéines: 36gFat: 8.3gLipides saturés: 1.3gSodium: 173.2mgFibre: 0.7gSucre: 0.5g