Sauté de dinde à la harissa et pois chiches — saveurs du Maghreb à la maison
Un sauté savoureux et facile à préparer en famille, riche en protéines et fibres grâce aux pois chiches bio. Harissa généreuse mais modulable, parfait pour découvrir les saveurs marocaines sans prise de tête. Prêt en 1h, du marché à l'assiette !
Ingrédients
- 900 g Escalopes de dinde
- 20 g Harissa
- 360 g Pois chiches cuits
- 180 g Tomates concassées
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 2 g Cumin
Instructions
- Veille : si vous n'avez pas de pois chiches cuits, ouvrez 2 conserves bio, rincez-les bien à l'eau froide, égouttez.
- Le jour même : épluchez et émincez finement 2 gros oignons + 3-4 gousses ail. Mettez une grande poêle sur feu moyen 2 min, versez 2 càs huile olive bio.
- Saisissez les 4 escalopes 3 min de chaque côté, jusqu'à belle teinte dorée. Posez-les sur une assiette, c'est bon !
- Dans la même poêle : oignons/ail 4 min, ça doit sentir bon. Versez 400g tomates concassées + 500g pois chiches. Salez léger (pois chiches = déjà salé si conserve).
- Torréfiez 1/2 café cumin 2 min dans une petite poêle sèche, écrasez avec le fond d'une cuillère. Versez dans la sauce. Ajouter 1,5 à 2 càc harissa (goûtez avant !), 30g coriandre fraîche ciselée. Mijoter 8 min.
- Remettez les escalopes tranchées en gros morceaux 2 min pour qu'elles tremipent dans la sauce. Rectifiez sel/épices, c'est prêt ! Servez sur du couscous, du riz ou des patates douces rôties.
Astuces du chef
Préparez vos pois chiches la veille (ou utilisez des conserves bio rincées). Torréfiez le cumin 2 min à sec dans une poêle avant d'ajouter : cela triple l'arôme. Ajustez la harissa en goûtant : commencez par 1 càc, vous pourrez toujours en ajouter !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 1.4gSodium: 420mgFibre: 2.1gSucre: 1.5g