Sauté de dinde à la dijonnaise maison : simple, savoureux et rapide
Un sauté savoureux et facile : dinde poêlée dorée, sauce riche à la moutarde et crème fraîche. Prêt en 45 min pour 4 personnes, idéal en semaine. Conseil : choisir escalopes fermières et moutarde de Dijon pour un vrai goût français.
Ingrédients
- 390 g Escalopes de dinde
- 20 g Moutarde de dijon
- 90 g Crème fraîche épaisse
- 30 ml Vin blanc sec
- 30 ml Lait
Instructions
- Éplucher et émincer finement 2 oignons moyens. Préparer 4 escalopes dinde (250-300g). Saloir et poivrer.
- Chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Saisir escalopes 4-5 min de chaque côté jusqu'à dorage. Réserver au chaud.
- Dans la même poêle, faire fondre oignons 3 min à feu moyen. Verser 150ml vin blanc sec, laisser réduire 5 min.
- Retirer du feu, ajouter 200ml crème fraîche et 3 cuil. à soupe moutarde de Dijon. Fouetter pour homogénéiser.
- Remettre escalopes en sauce, chauffer 2-3 min à feu doux (sans bouillir). Vérifier assaisonnement. Servir chaud avec riz ou pâtes.
Astuces du chef
Saisir la dinde par petites quantités (max 300g à la fois) pour éviter qu'elle rende son eau et reste bien dorée. Ajouter moutarde et crème après la cuisson : cela préserve les arômes et la sauce reste brillante.
Nutrition
Calories: 178kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 22.5gFat: 9.2gLipides saturés: 4.1gSodium: 0.35mgFibre: 0.1gSucre: 0.8g