Saumon Fondant au Miel et Moutarde — La Recette Santé Facile
Saumon tendre et moelleux glaçé au miel et à la moutarde : une recette simple, savoureuse et riche en oméga-3 pour la santé de toute la famille. Cuisson douce et ingrédients frais pour un plat léger et gourmand.
Ingrédients
- 720 g Pavés de saumon avec peau
- 50 g Miel d'acacia
- 35 g Moutarde à l'ancienne
- 6 g Ail en purée
- 20 g Aneth surgelé
- 24 ml Huile d'olive
- 60 g Citron jaune
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Préchauffez votre cuiseur vapeur 5 min. Séchez les pavés saumon avec papier absorbant.
- Préparation glaçage : mélangez 2 c.à.s. miel, 1,5 c.à.s. moutarde, 1 gousse ail hachée, 1 c.à.s. aneth, 2 c.à.s. huile olive, jus ½ citron. Réservez.
- Placez pavés peau vers le haut dans panier vapeur. Salez/poivrez légèrement. Vapeur 11-12 min : la chair doit rester rose pâle au cœur.
- À cœur cuit (vérifiez avec fourchette : la chair s'émiette légèrement), appliquez généreusement le glaçage miel-moutarde avec pinceau.
- Laissez 1-2 min de vapeur supplémentaire pour que le glaçage caramélise (ne brûle pas).
- Dressage : saumon + légumes vapeur (brocoli, carottes, asperges) + filet citron frais. Servez chaud immédiatement.
Astuces du chef
Ne pas surcuire le saumon ! 11-12 min en vapeur suffisent : la chair doit rester rose et juteuse au cœur. Appliquez le glaçage miel-moutarde seulement les 2 dernières minutes pour éviter qu'il brûle. Accompagnez de légumes frais de saison (brocoli, asperges, carottes) pour un repas équilibré.
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 22.5gFat: 14.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.65mgSucre: 7.8g