Sauce Villeroi maison : la recette classique française, facile et réconfortante
Une sauce française authentique, riche et veloutée, que tu peux préparer avec des ingrédients ultra-simples et bio. Parfaite sur le poulet rôti ou les œufs pochés : délicieuse et facile, même en cuisine de famille.
Ingrédients
- 60 g Champignons de paris frais
- 20 g Échalotes
- 25 g Beurre
- 10 g Farine
- 9 cl Fond blanc de volaille
- 48 ml Crème fraîche
- 6 ml Jus de citron
Instructions
- Nettoie et éminc finement 250g champignons frais bio. Hache 60g échalotes. Si tu as le temps, blanchis-les 1 min à l'eau bouillante, puis refroidis-les dans un bol d'eau froide.
- Dans une casserole, fais fondre 50g beurre bio à feu moyen. Ajoute 30g farine, mélange sans arrêt pendant 2-3 min : tu dois avoir une pâte dorée légère.
- Verse lentement 500ml bouillon de volaille chaud (tu peux utiliser un cube bio de bonne qualité, ou mieux : ton propre fond). Continue de fouetter pour éviter les grumeaux.
- Ajoute les champignons et échalotes, laisse frémir 3 min doucement. N'en fais pas bouillir : tu perdrais la finesse.
- Termine en versant 60ml crème fraîche froide, un trait de jus de citron frais, une pincée de sel. Goûte et rectifie.
- Utilise aussitôt en liaison chaude, ou laisse refroidir lentement dans une assiette creuse si tu prépares la veille (ça se congèle très bien, 2-3 mois sans souci).
Astuces du chef
Prépare ton roux la veille : il gagne en saveur. Le jour J, réchauffe-le doucement et ajoute le fond progressivement pour éviter les grumeaux. Astuce : un trait de jus de citron frais à la fin redonne du pep à ta sauce !
Nutrition
Calories: 148kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 2.1gFat: 13.2gLipides saturés: 8.1gSodium: 0.15mgFibre: 0.3gSucre: 1.2g