Sauce Tzatziki Chaud Maison Bio : La Recette Grecque Authentique & Facile
Découvrez la sauce tzatziki chaud maison : onctueuse, rafraîchissante et 100% bio, prête en 1 heure. Parfaite pour accompagner grillades, poissons ou légumes rôtis, cette sauce grecque traditionnelle se prépare simplement au bain-marie. Astuce : utilisez les parures de concombre pour un bouillon léger, zéro déchet !
Ingrédients
- 240 g Yaourt grec bio
- 120 g Concombres bio locaux
- 10 g Ail rose bio
- 6 g Aneth frais bio
- 5 g Menthe fraîche bio
- 30 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 1 pièces Citrons bio
- 4 g Sel de Guérande IGP
- 1 g Poivre blanc bio du moulin
Instructions
- Préparation (J-1 idéalement) : Lavez concombres bio, râpez-les finement, saupoudrez généreusement de sel (1-2 cuillères à café pour 500g concombre). Laissez reposer 2h au minimum : l'eau s'échappera, votre sauce sera parfaite !
- Blanchissez l'ail rose pelé 3 minutes dans l'eau frémissante. Égouttez-le bien. Ciseler herbes fraîches (aneth, menthe) juste avant de cuisiner.
- Préparation sauce : Dans un récipient adapté au bain-marie, versez le yaourt grec bio. Posez-le au-dessus d'une casserole d'eau chaude (ne doit pas bouillir). Versez l'huile d'olive en fin filet en remuant bien avec un fouet. Température eau max 65°C, sauce max 60°C.
- Intégrez ail blanchi, concombre bien égoutté, herbes fraîches. Pressez les citrons bio, versez le jus. Salez, poivrez légèrement. Mélangez délicatement 2-3 minutes.
- Servez chaud (dans l'heure) sur grillades, poissons, légumes. Ou laissez refroidir complètement pour consommer froid en dip (conservez 2-3 jours au frais à +3°C).
Astuces du chef
Dégorgez vos concombres 2h minimum avec le sel : l'eau libérée garantit une sauce onctueuse, jamais trop liquide. Conservez au frais à +3°C, consommez dans les 2-3 jours. Parfait pour les pique-niques et barbecues d'été !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 8.5gFat: 10.5gLipides saturés: 2.8gSodium: 320mgFibre: 0.8gSucre: 3.1g