Sauce thaï basilic bio maison : saveurs authentiques en 40 minutes
Une sauce thaï parfumée au basilic frais français, préparée maison à partir d'un fumet maison. Idéale sur poisson grillé, crevettes ou nouilles bio. Arômes concentrés, zéro conservateur, prêt en 40 min.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja bio française) ; Poissons (Fumet de poisson maison) ; Soja (Sauce soja bio française) ; Mollusques (Sauce huître bio ASC, Sauce huître bio).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fumet de poisson maison (céleri, anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce huître bio ASC (crustacés, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce huître bio (crustacés, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 18 cl Fumet de poisson maison
- 24 ml Sauce soja bio française
- 18 ml Sauce huître bio ASC
- 10 g Basilic thaï bio français
- 9 g Ail bio local
- 7 g Sucre de coco bio équitable
- 5 g Piment rouge bio français
- 12 ml Huile de tournesol bio française
- 6 g Gingembre bio
- 5 g Citronnelle bio
Instructions
- Versez le fumet de poisson maison dans une casserole. Ajoutez le gingembre émincé et la citronnelle émincée finement, puis portez à frémissement.
- Laissez infuser à feu très doux quelques minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent, puis filtrez le fumet à travers une passoire.
- Remettez le fumet filtré dans la casserole, ajoutez la sauce soja et la sauce huître, et laissez réduire doucement à feu moyen jusqu'à ce que la sauce commence à napper.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de tournesol à feu doux dans une poêle et faites-y revenir l'ail haché et le piment épépiné et haché, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, sans les colorer.
- Versez l'ail, le piment et leur huile dans la sauce réduite, ajoutez le sucre de coco et mélangez hors du feu jusqu'à ce qu'il soit dissous.
- Juste avant de servir, ajoutez le basilic thaï ciselé, toujours hors du feu, pour qu'il garde sa couleur et son parfum. Goûtez et ajustez l'équilibre entre sucré et salé.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez toujours le basilic hors du feu, au tout dernier moment : la chaleur directe lui fait perdre sa couleur et son parfum en quelques secondes.
Astuces : Pour la préparer à l'avance, arrêtez-vous avant le basilic. Laissez refroidir vite dans un contenant peu profond, puis couvrez et placez au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, ajoutez le basilic, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 45.5gCalories: 47kcalCarbohydrates: 3.7gProtéines: 2gFat: 2.6gLipides saturés: 0.6gSodium: 1019.4mgFibre: 0.6gSucre: 2.6g