Sauce mexicaine maison : avocat, coriandre, citron vert — La recette facile et saine
Guacamole express maison — Trois coups de couteau, aucune chimie. Une vraie sauce fraîche, savoureuse, idéale pour enfants et familles. Bio et local, c'est possible !
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Avocat
- 9 g Coriandre fraîche
- 1 pièces Citron vert
- 6 g Piments verts (jalapeño)
- 12 ml Huile d'olive
- PM Sel fin
Instructions
- Choisissez des avocats mûrs, qui cèdent légèrement sous la pression des doigts. Coupez-les en deux, retirez le noyau, détachez la chair et mettez-la dans un saladier.
- Pressez les citrons verts et versez le jus sur l'avocat sans attendre, pour l'empêcher de noircir. Écrasez grossièrement la chair.
- Ciselez la coriandre fraîche. Épépinez les piments jalapeño et hachez-les finement. Ajoutez-les à l'avocat avec le sel et l'huile d'olive, puis mélangez délicatement.
- Préparez cette sauce juste avant de servir. Gardez un noyau d'avocat dans le saladier jusqu'au moment du service, pour ralentir l'oxydation, puis servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez le jus de citron vert dès que l'avocat est coupé, sans attendre : c'est ce geste simple qui empêche la sauce de noircir avant le service.
Astuces : Gardez un noyau dans la sauce jusqu'au dernier moment, il ralentit le brunissement. Servez rapidement après préparation. S'il en reste, couvrez la sauce au contact, mettez-la tout de suite au réfrigérateur et finissez-la dans la journée.
Nutrition
Portion: 32.8gCalories: 63kcalCarbohydrates: 1gProtéines: 0.5gFat: 6.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 2.5mgFibre: 1.1gSucre: 0.3g