Sauce Lolo : la saveur océanienne express (sans cuisson)
La Sauce Lolo, c'est l'essence des îles du Pacifique : lait de coco onctueux, tomates fraîches, oignons tendres et piment. À préparer 2h avant de servir pour que les saveurs se libèrent vraiment. Délicieuse sur poisson grillé, crevettes ou même légumes du soleil !
Ingrédients
- 12 cl Lait de coco
- 60 g Oignons nouveaux
- 180 g Tomates
- 6 g Piment
Instructions
- Préparation tomates : laver, plonger 30s eau bouillante, peler facilement, couper en deux, retirer graines, égoutter 10min dans passoire. Vous éliminez l'eau qui diluerait la sauce.
- Oignons nouveaux : couper la partie blanche très finement. Citron vert : presser frais, enlever pepins.
- Grand bol : verser boîte lait de coco (400ml), ajouter tomates égouttées + oignons finement ciselés + 1 pincée piment (ou plus selon goût) + jus citron vert. Mélanger.
- Secret magique : mettez au frigo 2h minimum. Les saveurs se marient, tout devient subtil et délicieux.
- Vérification avant service : doit être fraîche, légèrement épaisse, équilibrée sucré-acide-épicé. Goutez, rectifiez citron ou piment.
- Service : sortez 10min avant, versez généreusement sur poisson grillé, crevettes sautées ou légumes du soleil. À consommer frais le jour même.
Astuces du chef
Égouttez vraiment vos tomates pour éviter une sauce diluée. Le secret ? Préparez-la 2h avant : les saveurs montent progressivement. Glaçon de citron vert dans la cuve pour conserver fraîcheur et couleur.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 1.2gFat: 8.2gLipides saturés: 7.1gSodium: 185mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g